Archivi del mese: febbraio 2014

Risotto ai peperoni, burrata e acciuga

Risotto ai peperoni, burrata e acciuga

Risotto ai peperoni, burrata e acciuga salata Ingredienti per 4 persone  Per il Riso 320 gr Riso: 4 Peperoni 3 Cipolla bianche 100 gr di Parmigiano Reggiano Sale q.b. Pepe q.b.   … Continua a leggere

Chef ISABELLA LAZZERINI DENCHI

Chef ISABELLA LAZZERINI DENCHI

Chef ISABELLA LAZZERINI DENCHI Chef  Ristorante InVernice e Lo Scoglietto In uno dei vicoli ottocenteschi del centro cittadino, tra il Cisternone e Piazza xx settembre, c è il ristorante IN VERNICE espressione … Continua a leggere

Budino di riso scomposto

Budino di riso scomposto

Budino di riso scomposto Budino di riso scomposto e montato con fragole caramello e riduzione di balsamico Dosi per 4 persone Per la pasta frolla aromatizzata alle mandorle 250 gr. Farina 00 … Continua a leggere

Chef Domenico Russo

Chef Domenico Russo

Chef Domenico Russo Ristorante Miramare Livorno Sin da giovanissimo entra nel mondo della ristorazione. Inizia con esperienza di sala e in questo modo capisce meglio il cliente: il protagonista della ristorazione. Quindi … Continua a leggere

Il mio corso Riso e Risotti

Il mio corso Riso e Risotti

Il mio corso Riso e Risotti E iniziato Lunedì scorso il Corso Organizzato da FISAR DELEGAZIONE DI LIVORNO. Abbiamo già imparato tante cose ma siamo ancora “affamati” di informazioni e segreti, che … Continua a leggere

Riso Acquerello agli asparagi spontanei

Riso Acquerello agli asparagi spontanei

Riso Acquerello agli asparagi spontanei Ieri mattina mentre guidavo fra le colline Livornesi, ho notato un asparago selvatico, mi sono fermato l’ho raccolto e mangiato era tenero e ottimo di sapore. Quindi … Continua a leggere

Asparago

Asparago

Asparagus officinalis (cercare anche Asparagus acutifolius). Il termine asparago o asparagio (dal greco aspharagos, che è dal persiano asparag, ossia germoglio) può designare sia l’intera pianta che i germogli della pianta Asparagus … Continua a leggere

Baccalà ai profumi mediterranei

Baccalà ai profumi mediterranei

Baccalà ai profumi mediterranei   Il baccalà è un ingrediente conosciuto in tutta l’Europa, in Italia arriva intorno al 1431 per merito del veneziano Pietro Querini. Ingredienti per il millefoglie 4 persone. … Continua a leggere

La biodinamica per un nuovo modello agricolo

La biodinamica per un nuovo modello agricolo

La biodinamica per un nuovo modello agricolo Dal 20 al 23 febbraio il Cinema teatro Odeon di Firenze ospita il XXXII Convegno internazionale di Agricoltura Biodinamica. In occasione dei Novanta anni dalla … Continua a leggere

Fragole e asparagi a febbraio? Meglio le arance

Fragole e asparagi a febbraio? Meglio le arance

Fragole e asparagi a febbraio? Meglio insistere con le arance A Sochi, in piene Olimpiadi invernali, si registrano temperature di 20 gradi. Anche nel nostro Meridione – in questo momento la principale … Continua a leggere