Castagne glassate

Castagne glassate

Ho fatto un esperimento, a parer mio riuscitissimo :)! Adorate i marron glacè? Io tantissimo e volevo trovare una ricetta che riuscisse a darmi quel gusto davvero speciale che hanno le castagne trattate con lo zucchero. Il procedimento per la preparazione dei marron glacè è molto lungo e delicato, per questo anche il loro costo è elevato; con questo procedimento vi assicuro che il gusto è proprio fantastico, cuocendo le castagne al vapore intanto facciamo in fretta 😉 , non si annacquano e conservano tutte le loro proprietà nonchè il loro gusto. Non resta che glassarle con dello zucchero al velo vanigliato aromatizzato con cannella e scorza di limone grattugiata (potete tranquillamente utilizzare arancia o mandarino a vostro piacere) e il gioco è fatto 🙂 realizzerete delle deliziose castagne glassate aromatizzate che ricordano al gusto i mitici marron glacè.

Ingredienti:

• 500 gr di castagne cotte al vapore
• 500 gr di zucchero al velo vanigliato
• cannella q.b.
• scorza di limone grattugiata q.b.
• acqua q.b.

Preparazione:

Togliete alle castagne la buccia esterna, lasciandole con la pellicina che le riveste

Cuocetele al vapore come cuocete le patate, se utilizzate il microonde impostate la cottura di conseguenza; se avete la vaporiera procedete alla cottura della quantità indicata in modo tale da avere delle castagne ben cotte e morbide. Appena pronte, lasciatele riposare pochi minuti, quindi levate la pellicina che si staccherà molto facilmente e prepariamoci a glassarle.

Prendete una padella antiaderente, versatevi lo zucchero al velo vanigliato, la cannella, la scorza di limone grattugiata e poca acqua, un cucchiaio alla volta fintanto che lo zucchero possa appena impastarsi e sciogliersi, accendete il fuoco a fiamma lentissima e con un cucchiaio di legno iniziate a mescolare; appena il tutto si sarà amalgamato versatevi le castagne e mescolando delicatamente proseguite la cottura finchè lo zucchero non si attaccherà naturalmente alle castagne, glassandole 🙂 Avrete finito quanto tutto lo zucchero scomparirà dal fondo della padella e tutte le castagne saranno glassate. Disponetele a raffreddare e conservatele in un contenitore ermetico anche per molti giorni!