Zuppa thai con pollo e gamberi

Una ricetta davvero particolare e diversa da quelle che siamo abituati a realizzare, una zuppa thai che potrete servire come piatto unico, appetitosa e originale. Ho preso ispirazione dalla zuppa di pollo al latte di cocco (Tom Ka), piatto tipico della cucina thailandese, rielaborando la ricetta a mio gusto e adattandola agli ingredienti che ho potuto trovare al supermercato. Se li trovate nei negozi della vostra zona, potete aggiungere il lemon grass e la salsa di pesce (nuoc mam), in questo modo otterrete una zuppa thai più fedele alla tradizione.

Gli ingredienti sono tanti, ma la preparazione è molto semplice e il risultato finale è un piatto leggero e digeribile. L’aspetto più importante da considerare quando realizzate questo tipo di ricette è l’equilibrio tra i gusti: la zuppa thai deve essere dolce ma anche piccante, e la grassezza del latte deve essere bilanciata con la freschezza dello zenzero e del lime. Provate e sentirete il profumo e il gusto incredibile di questo piatto!

Ingredienti per 2 persone:

• 400 ml di latte di cocco
• 100 ml circa di brodo vegetale
• 250 gr di polpa di pollo tagliata a pezzetti (senza pelle)
• 300 gr di code di gamberi
• olio di semi di arachide
• sale
• 2 cucchiai circa di salsa di soia
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 1 lime
• 1 cipollotto
• 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2-3 cm)
• 1/2 peperone rosso
• 1 manciata di fagiolini lessati
• 1 peperoncino piccante (facoltativo)
• prezzemolo tritato

Preparazione della zuppa thai:

Fate scaldare un filo di olio di semi in una wok o in un tegame largo e fatevi appassire il cipollotto tagliato a rondelle. Aggiungete il pollo tagliato a cubetti di circa 2-3 cm di lato e fatelo rosolare. Salate e bagnate con il brodo vegetale.

Pelate lo zenzero, tritatelo finemente e mettetelo nel tegame con il pollo. Lasciate sobbollire per qualche minuto, dopo di ché aggiungete il latte di cocco, lo zucchero e la salsa di soia. Fate cuocere la preparazione a fuoco basso per circa 10 minuti.

Nel frattempo sgusciate e pulite i gamberi, scottateli quindi per pochi minuti su una piastra o una padella antiaderente, senza aggiungere sale o altri grassi. Teneteli da parte in un recipiente, li aggiungerete solo verso la fine.

Pulite il peperone dai semi e dai filamenti interni e tagliatelo a striscioline, tagliate grossolanamente anche i fagiolini. Aggiungete al pollo le verdure e il peperoncino piccante e lasciate cuocere per altri 5 minuti sempre a fuoco basso.

Grattugiate nel tegame la scorza di circa 1/2 lime e aggiungete alla zuppa i gamberi che avevate scottato in precedenza. Assaggiate il brodo, se dovesse risultare troppo dolce equilibrate il gusto con una spruzzata di succo di lime (per aumentare l’acidità) oppure con altra salsa di soia (se volete una zuppa più sapida).

Dopo aver lasciato cuocere i gamberi per altri 5 minuti circa nella zuppa, terminate con una manciata di prezzemolo tritato finemente. Mescolate bene, spegnete il fuoco e servite la zuppa thai ben calda in un piatto fondo oppure in una ciotolina.

Se volete ottenere un piatto più sostanzioso, potete aggiungere in cottura degli spaghetti di riso o di soia. Al posto dei fagiolini potete mettere dei germogli di soia o dei funghi neri cinesi.

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