Una torta salata semplicissima e gustosa con ingredienti di stagione… la torta rustica con radicchio, patate e scamorza è facile e veloce da realizzare, ed è perfetta come antipasto o per accompagnare l’aperitivo. Senza panna, senza uova e preparata con la pasta brisé, è più leggera delle tradizionali quiche e torte salate, ma è ugualmente saporita e sfiziosa. Se volete, potete arricchirla con qualche strisciolina di speck, da aggiungere insieme alla scamorza. Provate anche voi questa gustosa torta rustica, e fatemi sapere se vi è piaciuta!
Ingredienti
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1 rotolo Pasta brisé (o pasta sfoglia)
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150 g Radicchio rosso
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2 Patate (medie)
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70 g Scamorza (provola)
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1/2 Cipolla
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1 rametto Rosmarino
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una padella larga con un filo di olio evo e un rametto di rosmarino, salate, pepate, e fate rosolare una decina di minuti. Al termine, toglietele dal tegame e scolatele dall’olio su un foglio di carta assorbente.
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Lavate il radicchio e tagliatelo a julienne. Tritate la cipolla e mettetela in padella con poco olio, aggiungete il radicchio, salate e fate cuocere per pochi minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite.
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Aprite la pasta brisé e sistematela in una teglia larga e rotonda, ripiegando un po’ il bordo. Bucherellate il fondo con una forchetta, e distribuite le patate in modo uniforme.
Aggiungete sopra il radicchio stufato con la cipolla, e mettete in forno ventilato a 180° (200° se statico).
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Fate cuocere la torta rustica per circa 20 minuti, poi toglietela dal forno e disponete sulla superficie la scamorza tagliata a pezzettini o a fettine.
Rimettete in forno e terminate la cottura per altri 5-6 minuti, finché la pasta sarà dorata e il formaggio sarà sciolto.
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Al termine, sfornate la vostra torta rustica con radicchio e patate, e servitela calda o tiepida, tagliata a spicchi.
Note
Al posto della brisé già pronta, potete utilizzare una base per crostate salate o una pasta matta fatta da voi.
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