Un dolce alle pere semplice e un po’ insolito, costituito da una base soffice ricoperta con una crema di ricotta e panna. La ricetta è molto facile, poiché la torta di pere e ricotta, pur avendo due strati, va infornata tutta insieme… il risultato è un dessert golosissimo e delicato, ideale anche per il fine pasto. Per una buona riuscita, vi consiglio di utilizzare uno stampo a cerniera, per sformare più facilmente il dolce. Cercate inoltre di scegliere una pera soda e non molto matura, che non rilasci troppo liquido in cottura. Provate anche voi a realizzare questa semplice torta, e fatemi sapere se vi è piaciuta!
Ingredienti
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160 g Farina 00
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110 g Zucchero
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65 g Burro
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2 Uova
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200 g Ricotta
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100 g Panna da cucina
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1 Pera
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1 tazza da caffè Latte
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5 g Lievito in polvere per dolci
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Scorza di 1/2 limone (biologico)
Preparazione
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Fate sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde, e lasciate intiepidire. Con le fruste elettriche, montate in una ciotola (o in planetaria) un uovo con 80 g di zucchero.
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Quando il composto sarà chiaro e gonfio, versate il burro fuso, poi aggiungete un po’ per volta la farina, il lievito e il latte, sempre amalgamando con le fruste.
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Foderate una tortiera da 20 (o 18) cm con la carta da forno, e disponetevi l’impasto, livellandolo bene.
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Dedicatevi ora alla crema che andrà sopra l’impasto: miscelate in una ciotola l’uovo rimasto con la ricotta, la panna, la scorza grattugiata di mezzo limone e i rimanenti 30 gr di zucchero. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungete la pera, sbucciata e tagliata a pezzettini, e incorporatela alla crema.
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Versate quest’ultimo composto nella tortiera sopra all’impasto precedente, e livellate.
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Mettete il dolce in forno statico a 180°, e fate cuocere per circa 55 minuti. La crema di ricotta dovrà rapprendersi senza diventare scura.
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Al termine, sfornate la torta di pere e ricotta, e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
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Prima di servire, potete aggiungere una spolverata di zucchero a velo, se lo gradite.
La torta di pere e ricotta deve essere conservata in frigorifero, se non viene consumata tutta al momento.
Note
Al posto della scorza di limone, potete profumare il dolce con dei semi di vaniglia.
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