Polpette di carne alle olive con salsa al pomodoro

Tritate al mixer le fette di pane in cassetta con le olive e i capperi. Volendo potete sostituire olive e capperi con un paté di olive nere già pronto.

Mettete in una ciotola la carne macinata, aggiungete il trito di pane e olive, l’uovo e un pizzico di sale. Mescolate bene con le mani per far amalgamare il composto, e unite una cucchiaiata di pangrattato se necessario. A piacere, potete aggiungere uno spicchio d’aglio tritato finemente.

Coprite la ciotola con la pellicola e fate insaporire in frigorifero per 20-30 minuti.

Nel frattempo, fate soffriggere in una padella l’aglio con il peperoncino in un filo di olio extravergine. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso.

Prendete l’impasto delle polpette e formate delle palline di grandezza regolare, schiacciandole leggermente tra i palmi. Passate le polpette ottenute nella semola di grano duro, o se non l’avete, nel pangrattato.

Scaldate in una padella a parte un paio di cucchiai di olio (extravergine o di semi di arachide), e friggetevi le polpette per 6-7 minuti, a seconda della grandezza, rigirandole una o due volte.

Quando le polpette sono pronte, trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, poi mettetele nella padella con il sugo di pomodoro.

Proseguite la cottura per altri 4-5 minuti, in modo che la carne prenda il sapore della salsa. Al termine, cospargete con una manciata di prezzemolo tritato, o di origano.

Le vostre polpette di carne alle olive con salsa al pomodoro sono pronte, un secondo saporito e rustico che piacerà a tutta la famiglia.