Un piatto semplicissimo e veloce, per risolvere una cena in pochi minuti, e con ingredienti che spesso abbiamo in dispensa. Petti di pollo alle olive, con pomodorini freschi e rosmarino… una ricetta molto facile, di sicura riuscita, che piacerà a tutta la famiglia. Il procedimento è semplice, basta avere l’accortezza di non cuocere eccessivamente la carne, per farla rimanere saporita e succosa e non farla asciugare. Provate anche voi questo gustosissimo piatto, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
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700 g Petto di pollo
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15-20 Pomodorini
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3-4 cucchiai Olive taggiasche
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1 Scalogno
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2 rametti Rosmarino
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Peperoncino (a piacere)
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1/2 bicchieri Vino bianco
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q.b. Farina
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Tagliate il petto di pollo a filetti o a cubetti se preferite, e passatelo nella farina. Scaldate una padella ampia con un filo di olio extravergine, aggiungete la carne e fatela rosolare su tutti i lati per 5-6 minuti in tutto. Salatela e toglietela dal tegame, tenendola in caldo.
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Sfumate il fondo di cottura con il vino, poi aggiungete lo scalogno tagliato a rondelle, le olive e il rosmarino.
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Aprite i pomodorini in due metà, e sistemateli nella padella dalla parte del taglio, a fuoco moderato… in questo modo non dovrebbero disfarsi troppo in cottura.
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Regolate di sale e mettete un pizzico di peperoncino (se vi piace), quindi aggiungete il pollo che avevate tenuto da parte.
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Fate proseguire la cottura per qualche minuto, mescolando per far insaporire la carne nel sughetto.
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Al termine, trasferite i petti di pollo alle olive e pomodorini in un piatto da portata, e serviteli caldi. Potete aggiungere anche un pizzico di origano o altre erbe aromatiche.
Note
Potete sostituire il petto con altre parti del pollo, private della pelle, o con della fesa di tacchino.
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