Patate e zucchine gratinate al forno

Lavate accuratamente le patate e le zucchine. Se le patate sono fresche e vi potete fidare della provenienza, vi consiglio di lasciare la pelle, altrimenti sbucciatele. Tagliate le verdure a fettine sottili e regolari, con un coltello affilato o con l’affettatrice.

Preparate un trito con il timo, il rosmarino e il prezzemolo, e miscelatelo in una ciotola con un paio di cucchiai di pangrattato, una presa di sale e un po’ di parmigiano grattugiato (se lo gradite). Mettete nello stesso recipiente le patate e le zucchine a fette, ungete con un filo di olio evo, e mescolate bene per far insaporire le verdure con gli aromi.

Prendete ora una pirofila da forno, spennellate il fondo e le pareti con poco olio, e iniziate a comporre la vostra teglia. Alternate le fettine di zucchine e patate con la scamorza e la pancetta, sistemandole in piedi e riempiendo tutto lo spazio a disposizione, in modo che il tutto rimanga fermo e ordinato.

Terminati gli ingredienti, cospargete con il pangrattato eventualmente rimasto, ungete con un altro filo di olio, e versate un dito scarso di acqua sul fondo, per aiutare la cottura.

Mettete la preparazione in forno caldo a 180°, e fate cuocere per circa 30-40 minuti, fino a cottura delle patate. Se le verdure dovessero seccarsi troppo, potete coprire la teglia con un foglio di carta stagnola. Se viceversa vedete che non si forma la classica crosticina in superficie, azionate il grill negli ultimi minuti.

Al termine, sfornate le patate e zucchine gratinate, e lasciatele riposare qualche minuto prima di servire. Sono ottime sia gustate da sole, che come ricco contorno per i vostri secondi piatti!