Una ricetta semplice e veloce, da servire come antipasto, ma anche come contorno o come secondo piatto leggero. Sfiziosi involtini di verza con ricotta e filetti di acciuga, gratinati al forno con poco burro e una spolverata di parmigiano grattugiato. Un piatto rustico, facilissimo da realizzare e molto appetitoso, che può adattarsi a tutti i menù di stagione. Provate anche voi questi gustosi involtini, e fatemi sapere se vi sono piaciuti!
Ingredienti
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10 foglie Verza (o cavolo cappuccio)
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200 g Ricotta
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1 Tuorlo d'uovo
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7-8 filetti Acciughe (alici)
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1 pizzico Noce moscata
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Erba cipollina (o Origano)
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Parmigiano reggiano (grattugiato)
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Pangrattato
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20-25 g Burro
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Lavate le foglie di verza e tuffatele in acqua bollente per 1-2 minuti. Scolatele ed eliminate la parte di costa più dura. Fatele asciugare su un canovaccio o su un foglio di carta da cucina e lasciatele intiepidire.
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In una ciotola mescolate la ricotta con i filetti di acciuga sminuzzati e il tuorlo di un uovo. Aggiungete sale, pepe, una manciata di erba cipollina (o di origano) e un pizzico di noce moscata. Il ripieno dovrà risultare piuttosto morbido, ma compatto. Se fosse troppo asciutto, aggiungete anche l’albume dell’uovo, se invece fosse troppo liquido, mettete un po’ di pangrattato o parmigiano.
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Amalgamate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio o con le mani. Posizionate un paio di cucchiaini di ripieno al centro di ogni foglia di verza, e richiudetela su sé stessa, formando un fagottino.
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Ungete il fondo di una pirofila da forno con un filo di olio evo e sistematevi gli involtini di verza. Posizionate su ognuno un fiocchetto di burro, cospargete quindi la superficie con il parmigiano grattugiato e poco pangrattato. A piacere, potete aggiungere anche dei semi di sesamo.
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Mettete la teglia in forno ventilato già caldo a 180° e fate gratinare per circa 15 minuti. Se volete, potete azionare il grill negli ultimi minuti, per creare un po’ di crosticina.
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Al termine, sfornate e servite i vostri involtini di verza con ricotta e acciuga mentre sono ancora caldi.
Note
Se preferite, potete utilizzare la pasta d’acciughe (un cucchiaino circa) al posto dei filetti di alici.
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