I tortini di sedano rapa li ho preparati qualche tempo fa dopo aver provato la besciamella vegan, quindi senza burro e senza latte di mucca, e il risultato è andato oltre qualsiasi aspettativa. Il sapore del sedano rapa viene smorzato con la sbollentata in acqua e l’aggiunta della salsa li rende particolarmente golosi.
Una ricetta vegan facilissima da utilizzare come antipasto o come secondo.

L’idea è una libera rivisitazione del sedano rapa gratinato suggerito da Francesca del Chicco di Mais 🙂

Ingredienti per 8 – 10 tortini di sedano rapa:

1/2 sedano rapa, 200 – 250 ml di besciamella vegan o classica, sale, pepe; rosmarino per decorare.

Preparazione:

• per cominciare sbucciate il sedano rapa, tagliatelo a fette spesse poco più di mezzo centimetro e tagliate a listarelle, e poi tagliate a metà o in tre parti, in modo che riescano ad entrare negli stampini.

• Versate dell’acqua in una pentola, lasciate che questa raggiunga il bollore e aggiungete le listarelle di sedano rapa che lascerete cuocere fin quando non diventeranno leggeremente più morbide;

• a fine cottura scolate e lasciate intiepidire.

• Nel frattempo preparate la besciamella, in questo caso ho usato la versione vegana, ma se voi preferite potete usare anche quella classica, l’importante è che sia piuttosto densa,

• una volta pronta l’ho versata sul sedano rapa, ho aggiustato di sale e di pepe e ho mescolato per bene gli ingredienti.

• Ungete gli stampini per i tortini di sedano rapa, spolverate con un po’ di farina e poi cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti + qualche minuto in funzione grill per dorare la superficie e poi servite guarnendo con del rosmarino fresco.

N.B.
per tutti gli amici non vegani consiglio di aggiungere anche del formaggio grattugiato all’impasto o di aggiungere un piccolo pezzetto nel centro, in modo da avere un cuore filante a fine cottura.

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