Questa tortiera di alici profumate agli agrumi ho imparata a farla dalla bravissima maestra di cucina Palma D’Onofrio. Il piatto è leggero, gustosissimo e profumato, io l’ho preparato con gli agrumi della Costiera, vi lascio immaginare che profumo per tutta la casa!
Ingredienti:
1kg di alici (o sardine o acciughe), 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine d’oliva, 25gr di pinoli, prezzemolo, pan grattugiato (per i celiaci la farina di mais), scorza di arancia e limone affettate finemente, sale iodato fine, pepe.
Preparazione:
Iniziate pulendo le alici, privandole delle interiora e della lisca centrale (il procedimento è semplice, basterà schiacciare la testa del pesce e tirare via le interiora, altrimenti potreste farlo fare dal vostro pescivendolo).
Nel frullatore mettete il prezzemolo già lavato, con un paio di cucchiai di pan grattato e i pinoli.
Con una grattugia adatta, prelevate solo la parte superiore della scorza dell’arancia e del limone, come se fossero delle piccole sfogliette, e conservatele.
Adesso ungete il fondo e i lati di una tortiera, mettete uno strato di alici con la pelle rivolta verso l’olio, aggiungete il composto di pan grattato, poi qualche scorzetta per profumare e ripetete sempre fino alla fine (alici, composto di prezzemolo e pan grattato e poi scorze di agrumi) alla fine versate un filo d’olio in superficie e versate il bicchiere di vino un po’ nei lati e un po’ al centro, così da bagnare tutta la tortiera e cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
Se invece utilizzate una teglia in coccio, partite con il forno spento e impostate a 180°, appena raggiunge la temperatura, contate 10 minuti e poi tirate fuori la tortiera.
Per questa tortiera di alici profumate agli agrumi utilizzate SOLO agrumi non trattati.
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- 1) gli ingredienti in generale
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- 2) pulite le alici privandole della spina dorsale e della testa, lasciando la coda
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- 3) affettate finemente le scorze degli agrumi ben lavati
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- 4) tritate pan grattato, prezzemolo e pinoli insieme
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- 5) ungete una teglia
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- 6) disponete le alici con la pelle verso il basso
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- 7) aggiungete un po’ degli agrumi
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- 8) poi il composto di pan grattato fino alla fine, e poi aggiungete il vino
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- 9) la tortiera di alici profumate agli agrumi pronta
9) la tortiera di alici profumate agli agrumi pronta
immagino i profumi e adoro le alici <3 fanno bene alla pressione
dopo i bagordi pasquali ci sta…
@ Sonia, ha ha ha ha ci sta e come! Inoltre le alici sono tra i pesci più ricchi di colesterolo buono, fanno benissimo e costano davvero niente! Che meraviglia!
Adoro le alici.. non riesco proprio a resistere quando ci sono a tavola.. eheh
Buona questa tortiera.. un ottima idea
@ Ilaria, grazie cara
anche io le adoro! Buona giornata :-*
Ogni tanto mi diletto preparare questo piatto che mio marito adora.
La versione profuma è molto accattivante, me la segno e prometto di rubare prossimamente, ciao buona settimana!
@ Ornella, ha ha ha vai carissima è un piacere
ciao e buona settimana a te!
Io adoro le alici, cotte così saranno spettacolari!! complimenti!
quanto prima le provo!!
@ Marina, carissima ciao mi fa piacere
quando le provi fammi sapere! Un bacione!
Non l’avevo mai provato con gli agrumi!mi hai dato un’ottima ispirazione!
@ Mina, benissimo tesoro
un bacione!
non oso pensare che profumo, per non parlare poi di quanto possa essere gustosa questa tortiera,la D’onofio poi e’ una garanzia!
@ Cinzia, hai detto praticamente tutto
un abbraccio carissima!
ciaooo Gio!
come sono andate le vacanze? 
queste alici sono davvero buonissime! ci sta a pennello un piatto sano e leggero dopo le abbuffate pasquali! 
un bacio, buona serata! 
@ Caro, potevano andare meglio, ma vabbè ormai sono andate
e a te? Dici bene ha ha ha ci vuole proprio qualcosa di light! un bacione :-*
grazie che passi sempre da me a commentare! non passso spesso a commentare da te xke sono un pochino presa ultimamente ma quando posso passo volentieri a sbirciare! trovo sempre delle delizie
ciao ah e si chiedimi pure quello che vuoi!
@ Giulia, non ti preoccupare cara, quando vuoi è un piacere trovarti qui! Non sentirti in dovere :-* e grazie per la disponibilità!
Questo è uno dei miei piatti preferiti! Ho fatto una versione simile alla tua per il pranzo di Pasqua dello scorso anno…un successone! Ora però voglio provare la tua ricetta! Un abbraccio e buona serata!
@ Kiarina, carissima mi fa piacere
quali differenze ci sono? Magari prendo spunto 
un bacione e buona serata!
Ciao carissimo caspita che buon tortino..se lo proverò ti farò sapere bacioni!
@ Paola,
aspetto notizie allora! :-*
Fantastico.. Immagino il profumo.. Adoro le alici (un po’ meno pulirle..).. Grazie..:-))
@ Francesco, he he he ma certo pulirle è decisamente la parte meno piacevole
grazie a te per essere passato! Buona serata 
si si lo immagino il profumo!!!!!
@ Sabrinalivia,
buona serata! :-*
buonissime! arancia e limone insiem perfetti con le alici!! senti ma perchè nn partecipi al mio contest cn questa ricetta?con pane grattugiato senza glutine.. ciaooo
@ Vickyart, corro
Ciao , io non ho fatto grandi mangiate ma mi piacciono le ricette leggere e profumate come la tua, poi secondo me i pinoli danno quel tocco in più
baci
@ Ombretta, ciao e benvenuta
mi fa piacere che l’apprezzi! Un abbraccio e buona serata!
Questo è un piatto davvero raffinato! Sei uno chef nato!
Mi sembra di sentirlo il profumo degli agrumi… che meraviglia!
@ Morena, sei troppo gentile
grazie mille!
XD questa mi piace di più di quella dolce XDXD bacione birba ^^
@ Luisella, ha ha ha “birba”?
ciao carissima notte :-***
Lo immaginiamo che si il profumo!!!!! Dai che finalmente si torna a mangiare bene e leggero!!!! XD Bacioni caro!!!!
@ Ilaria & Chiara, diamo tempo al tempo
ha ha ha! Un bacione carissime :-*
Ciaoo Giovanni ancora non mi sono ripresa..le alici cucinate così devono essere troppo saporite!bravo!Ciaoo
@ Tina, mi spiace! Guarisci presto dai!!!!!!! Un bacione e sogni d’oro!!!
Este pastel tiene que estar delicioso!!!
Un saludo desde Andalucía (España)
@ Altea, muchas gracias por haber ido, me alegro que te guste! ¡Hola!
Ciao carissimo, che bel piattino. Quasi quasi lo propongo domani a mia suocera…ci faccio un figurone
Buona notte
@ Rossana, daiiii
fammi sapere come viene! Un bacione e buona giornata!
ottimo piatto, leggero ma nello stesso tempo sostanzioso!!! ciao e buona giornata!!!!
@ Vane, ciao carissima grazie :-* buona giornata!
innanzitutto grazie per gli auguri ^_^ questo piatto sembra delizioso, le alici mi piacciono tantissimo (un pò meno pulirle)!
@ Giulia, ha ha ha ha purtroppo a nessuno piace
ciao cara un abbraccio!
Mi hai dato un’idea per la mia dieta! Grazie Giovanni, sempre ottime le tue ricette bravo!!!!
@ Mira, ha ha ha meno male dai
un bacione carissima e grazie!!!!!
piatto perfetto per la dieta post pasquale, leggero ma saporitissimo!
@ Dauly, ciao cara grazie
Caro….semplicemente le adoro!!! Le faccio sempre anch’io!! Un abbraccio!
@ Caty, bello
mi fa piacere! Un bacione carissima :-*
Adoro tutti i piatti che contemplano tra i loro ingredienti le alici e questo è anche profumato! Quindi cosa posso chiedere di più dalla vita? Un lucano forse?
@ Silvia, ha ha ha ci vedo più un bel bicchiere di vino bianco qui, sai di quelli che richiamano il fruttato e magari proprio gli agrumi! Il lucano dopo il pasto
ciao carissima! :-*
Si, ricordo la ricetta di Palma, complimenti Giovanni, è la fine del mondo!!! la tua esecuzione è perfetta1!!!
@ Sere, ma grazieeeeee
ciao carissima!!!!
molto ben fatto questo piatto…
@ Nonna papera, grazie infinite carissima :-*
davvero una bella ricetta, caro giovanni! per me poi che adoro le alici devo assolutamente provarla!
buona serata
spery
@ Speranza, sono felice
fammi sapere carissima! Buona serata :-***
Ottima ricetta!! leggera,sana e ottimi ingredienti , complimenti! buona settimana
@ Dany, carissima grazie mille
ciao!
Ciao Giooooooooooooo
Come stai? Hai passato una buona Pasqua?? Vedo che continui a preparare piatti uno più buono dell’altro, complimenti…io le alici non le mangio quindi passo ma quel profumino di arancia mmm sembra che arrivi fino a qui e io l’adoro, un piatto veramente con i fiocchi!!!
Ti auguro una buona serata tesoro e un bacione grande grande!!
SMACK SMACK
@ Vale, ha ha ha siiii non mi fermo mai! Poteva andare meglio la Pasqua, ma vabbè, te invece?
ho letto di si! Fa piacere 
grazie e buona serata a te tesoro! :-*****
Sai nonostante non sia molto amante delle alici questo piatto mi ispira molto complimenti!
@ Lory & Elisabetta, grazie. Magari ti piaceranno in questa versione
Ciaooo Giovanni!!!buona serata!!un abbraccio
@ Tina, carissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :-*
Le alici le adoro, fanno bene e costano poco…una tortiera deliziosa…io li vedrei anche a strati in uno stampo monodose tipo tortino.
@ Flò, ottima idea!!! Anzi anche più bella! Bravissima
Oh il mio piccolo grande cuoco! Giovanni, per prima cosa ti svelo un piccolo segreto. Sono romana, ma di padre di Vietri sul mare. La costiera e tutti i suoi profumi sono direttamente nel mio dna! Non so se hai capito che adoro la scorza degli agrumi anche su piatti salati (e ogni tanto ci faccio qualche piatto). Le alici sono un’altra mia passione. Solo una domanda: dall’immagine sembra che tu abbia usato la mollica di pane rafferma (e spero tanto di sì), è quella che tu chiami “pangrattato”? Altrimenti è l’unica piccola inezia che non avrei usato! Per questi piatti ci vuole la tipica panatura con mollica di pane raffermo sbriciolato, o tritato…
E’ un piatto degno da re!
@ Elly, carissima le tue radici mi piacciono da impazzire
ha ha ha!
buon pomeriggio carissima e grazie mille per i complimenti, sei sempre dolcissima!!!!! :-******
Ascolta non ho usato la mollica di pane perchè altrimenti sarebbe assorbito troppo il succo e poi perchè mi serviva una nota di colore più scuro, altrimenti usavo volentieri la mollica che invece ho sostituito con il pan grattato
l’aspetto è delizioso e mi devo fidare di quello, io non lo mangio il pesce!
@ Ale, ops! E’ un peccato! Fa benissimo e le alici in particolare
un abbraccio!
ADORO LE ALICI…COSI NON LE HO MAI MANGIATE PROVERò AL PIU PRESTO!!!
@ Christian e Valeria, sono davvero molto gustose
ciao!
La mia prima e ultima tortiera di alici l’ho mangiata in Calabria a Cundufuri (RC). Alici pescate di mattina, ricotta affumicata delle loro capre, aromi del loro orto, posso dire…una figata!!!!!!! Ovviamente il tutto con un Cirò calabro e poi dopo eravamo un po brilli.
Naturalmente olio evo di loro produzione.
Prendo nota della tua tortiera l’alta la ricordo male sono passati tantissimi anni…..
Buona Pasqua
(PS. Le alici da noi a Trieste e non solo fino a Venezia si chiamano “sardoni” ma con le sarde non hanno nulla a che fare. e dicono che le migliori alici sono a pasta bianca)