Il salmone in crosta di patate è un secondo piatto molto gustoso soprattutto per chi adora il salmone. Un abbinamento perfetto grazie alle patate che creano questa leggera crosta in superficie che poi sposa il sapore del salmone. Una ricetta perfetta in tutte le occasioni. Ingredienti: 1 filetto di salmone intero o 4 filetti di salmone da 100 – … Continua a leggere
I finocchi gratinati sono un contorno o anche un secondo piatto molto gustoso e poco calorico. Una ricetta semplice che vale la pena di provare. Va bene servita anche fredda, soprattutto quando inizia a far caldo. Provate sia fredda che calda. L’idea non è mia ma mi è stata suggerita da una bravissima blogger, che prima di tutto è una … Continua a leggere
Il risotto mimosa è la ricetta di un primo piatto a base di spinaci e di tuorlo d’uovo sbriciolato. Il risotto mimosa è molto raffinato ed è anche molto elegante, un omaggio a tutte le donne. Se non preferite gli spinaci, o più semplicemente volete fare una modificazione, sostituite la verdura con gli asparagi per questo risotto mimosa. Ingredienti: 350gr … Continua a leggere
Questo tripudio di tarallucci pugliesi è l’ideale per chi vuole sempre avere a portata qualcosa da sgranocchiare, e questa volta nelle 4 versioni più gettonate. Lasciate andare la fantasia e create sempre più varianti. Ingredienti: 250gr di farina , 60gr di olio extravergine d’oliva, 70ml di vino bianco, 3gr di sale iodato fine, spezie. Preparazione: Impastate la farina con, sale, … Continua a leggere
Vi è mai capitato di avere degli ingredienti e non sapere come usarli? Beh ecco che da un esperimento sono nati questi vermicelli al tonno e limone, in realtà rivisita anche i classici tagliolini al limone. Un esperimento davvero ben riuscito. Ingredienti: 300gr di vermicelli, 150gr di tonno fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, ½ bicchiere di vino bianco, erba … Continua a leggere
La carbonara di carciofi è un’insolita carbonara, più ricca, più golosa e che vi permette di variare i piatti di tutti i giorni. Inoltre non dimenticate le prestigiose proprietà dei carciofi: di supporto al fegato, depurative e un buon decotto di gambo del carciofo fa abbassare il vostro indice di colesterolo. L’ispirazione l’ho presa dalle ricette di Giallo zafferano, ho modificato … Continua a leggere
Un buon risotto agli asparagi è immancabile durante il periodo degli asparagi insieme alle: frittate e quiche. Ho deciso di aggiungere dello yogurt bianco per dare quel tocco di cremosità in più… risultato meraviglioso. Ingredienti: 300gr di riso, 500gr di asparagi freschi, ½ cipolla, olio extravergine d’oliva o del burro, 1 bicchiere di vino bianco, 100gr di formaggio a piacere (io … Continua a leggere
Questa tortiera di alici profumate agli agrumi ho imparata a farla dalla bravissima maestra di cucina Palma D’Onofrio. Il piatto è leggero, gustosissimo e profumato, io l’ho preparato con gli agrumi della Costiera, vi lascio immaginare che profumo per tutta la casa! Ingredienti: 1kg di alici (o sardine o acciughe), 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine d’oliva, 25gr di … Continua a leggere
Non se anche a voi succede, ma sulla tavola di casa mia, nel giorno della domenica, il salmone arrostito proprio non può mancare. Capita che però ne avanzi un po’ e allora io faccio sempre le penne rigate al salmone. Ingredienti: 300gr di penne rigate, 150gr di salmone fresco, 80-100ml di panna da cucina, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere di … Continua a leggere
Le Chiacchiere (bugie, frappe, cenci…) sono i famosissimi dolci che si mangiano a carnevale, ovviamente non sono gli unici perchè ne esistono di diversi, ma sicuramente questi sono tra i più conosciuti e anche tra i più semplici. Ogni regione li chiama a suo modo e qui nella mia bella Napoli hanno il nome di Chiacchiere forse perchè si mangiano proprio con … Continua a leggere
I bocconcini di maiale all’arrabbiata sono nati un giorno che non volevo preparare la solita fettina di lonza di maiale e mi son detto “ma perchè non provare in un modo diverso?” ho aperto il mobile dove ho le spezie ed è venuto fuori un piatto che mi chiedono sempre gli amici. Ingredienti: 600gr di lonza di maiale, 1 litro … Continua a leggere
Vitello tonnato (Vitel tonnè) è il classico dei classici, ottimo sempre per tutte le occasioni. Buono d’inverno, fantastico d’estate. E’ davvero un piatto versatile. E il pezzo di carne (magatello) è davvero conveniente! Ingredienti: 600-700gr di girello o magatello di vitello, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 patata, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio di fiori di … Continua a leggere