Spaghetti alla amatriciana o matriciana? Ad oggi disputa è ancora vivida sulla vera origine del nome contesa tra abruzzesi e laziali. Spero di non incappare in nessun errore chiamandoli così. Proprio nella città di Amatrice, dove i residenti usano chiamarsi Matriciani, hanno dato il nome a questa famosissima ricetta spaghetti alla amatriciana, ma che i romani hanno rinominato appunto spaghetti … Continua a leggere
Gli spaghetti alla gricia sono conosciuti innanzitutto come matriciana in bianco, quindi senza pomodori. Esattamente come la sua “Figlia”, gli spaghetti alla gricia vengono preparati con gli stessi ingredienti, fatta eccezione per il sugo di pomodoro, rendendo questo primo piatto un’eccellenza dal sapore delicato. Si racconta che questo piatto sia nato in bianco perchè la preparazione è antecedente all’arrivo dei … Continua a leggere
La pizza di tagliolini è una ricetta tipica pasquale, che in genere si consuma il Lunedì in albis (oppure detto Pasquetta, lunedì dell’Angelo). La pizza di tagliolini si prepara di sabato e consumata a Pasqua e Pasquetta, perchè la presenza dell’uovo, che è simbolo della Pasqua e quindi della resurrezione, misto al bel colore giallo della pasta e della ricchezza … Continua a leggere
La torta sbrisolona è un dolce tipico lombardo, la paternità pare che spetti alla città di Mantova, semplice da preparare e davvero molto gustoso. Pochi ma ottimi ingredienti rendono la torta sbrisolona un dolce sopraffino. La tradizione racconta che il dolce era già preparato nel 1600 e furono i Gonzaga ad apportare dei perfezionamenti alla torta sbrisolona. Negli anni lo … Continua a leggere
La pastiera napoletana è il dolce tipico pasquale, non c’è casa che nel periodo di Pasqua non abbia almeno una, perchè l’usanza vuole che se ne facciano anche di più, lì sul mobile, pronta per essere offerta ai parenti e agli amici. C’è anche una nota concorrenza tra le mamme, zie e nonne “la mia è più buona!”, “si ma … Continua a leggere
Gli spaghetti alla Puverielle sono un tipico piatto della tradizione napoletana, il piatto non ha un’origine temporale certa ma è sicuro che il piatto veniva usato nel periodo del dopo guerra, quando dilagava il contrabbando e la gente era disposta a tutto per poter comprare na tozzola ‘e pane, figuriamoci burro, uova e zucchero. Il piatto è incredibilmente povero e … Continua a leggere
Le Chiacchiere (bugie, frappe, cenci…) sono i famosissimi dolci che si mangiano a carnevale, ovviamente non sono gli unici perchè ne esistono di diversi, ma sicuramente questi sono tra i più conosciuti e anche tra i più semplici. Ogni regione li chiama a suo modo e qui nella mia bella Napoli hanno il nome di Chiacchiere forse perchè si mangiano proprio con … Continua a leggere
Gli struffoli sono dei buonissimi dolci napoletani che si preparano durante le feste natalizie. Quando ci si reca a casa dei parenti e amici per fare gli auguri, di solito non si serve il caffè, ma una porzione di struffoli, magari accompagnati da un bicchierino di limoncello. La storia narra che gli struffoli affondino le loro radici nella storia greca, … Continua a leggere