La parmigiana di melanzane e patate è un piatto unico light o un contorno molto saporito e semplice da preparare. Oltre ad essere una ricetta light e vegetariana, può trasformarsi anche in ricetta vegana omettendo il formaggio o sostituendolo con un prodotto similare e preparando la besciamella con il brodo vegetale piuttosto che con il latte. Ingredienti: 4 grosse patate, 2 … Continua a leggere
I finocchi gratinati sono un contorno o anche un secondo piatto molto gustoso e poco calorico. Una ricetta semplice che vale la pena di provare. Va bene servita anche fredda, soprattutto quando inizia a far caldo. Provate sia fredda che calda. L’idea non è mia ma mi è stata suggerita da una bravissima blogger, che prima di tutto è una … Continua a leggere
Sfere di ricotta è la ricetta che preparo solitamente quando voglio un dolce facile, veloce ed economico, ma soprattutto light. Si preparano anche con un po’ d’anticipo così si ha il tempo di pensare al resto delle portate. Insomma un ricetta che è quasi un jolly. Ingredienti: 250gr di ricotta, 120gr di zucchero a velo, cacao amaro in polvere, scagliette … Continua a leggere
I fagiolini con pomodoro appartengono alla tradizione culinaria povera, addirittura molte donne preparavano grandi quantità di questa pietanza e la servivano come piatto unico. Oggi invece, oltre ad essere un piatto unico, i fagiolini con pomodoro possono trasformarsi in un contorno che sazia facilmente e soprattutto un ottimo piatto per vegani e vegetariani. I fagiolini con pomodoro sono molto semplici … Continua a leggere
Il finto sushi con catalogna è un’idea molto sfiziosa, una rivisitazione del classico se vogliamo, per portare in tavola una pietanza molto raffinata alla vista e al palato. Finto sushi perché non c’è la classica alga nori ad arrotolare riso e pesce (maki) ma la catalogna e soprattutto perché il salmone l’ho scottato in padella. Con poco tempo otterrete un … Continua a leggere
Un gustoso e leggerissimo dessert di ricotta e agrumi può diventare irresistibile e raffinato se servito all’interno di un contenitore di cioccolata. Una ricetta che si presta benissimo per una cena importante, raffinata, ma anche per il Cenone o per la cena di San Valentino. Ingredienti: 100gr di ricotta, 40g di zucchero a velo, il succo e scorza grattugiata di … Continua a leggere
Un facilissimo e velocissimo fine pasto? Dessert di ricotta è agrumi è l’ideale. Potreste servire questo dessert alla fine del cenone della Vigilia o di Capodanno assicurandovi così di non spendere troppo e di non passare tutto il dì in cucina. Servito nelle scorze del limone e dell’arancia renderà il dessert davvero raffinato. Una ricetta da fare anche all’ultimo minuto. … Continua a leggere
Una ricetta molto più semplice di quanto si pensi: tortini di pollo e pepe verde all’agrodolce. Un modo innovativo per cucinare o riciclare il petto di pollo unendolo ai formaggini che spesso sono nei nostri frigoriferi e nessuno li mangia. Sembrerà di portare in tavola un piatto di alta ristorazione ma con una spesa minima e con un sapore eccellente. … Continua a leggere
Una pasta mare e monti light è l’ideale per mangiare sano, con gusto e soprattutto senza rinunciare alla buona cucina. Ho proposto le due varianti anche per chi è a dieta o è diabetico (la pasta integrale infatti è a basso contenuto di carboidrati). Insomma ce n’è per tutti: tutti a tavola! Ingredienti: 320gr di pasta (io ho usato gli … Continua a leggere
Estate è sinonimo di profumi, sapori, colori (e anche di caldo!). Non si ha la solita fame e ci vogliono sempre cose sfiziose da servire a tavola, come queste polpette di ricotta e zucchine. Sono anche l’ideale per le feste, gli aperitivi e anche per i bambini che finalmente mangeranno le zucchine. Ho preso spunto dalla ricetta di Giallo zafferano. Ingredienti: … Continua a leggere
Un’insalata di tonno è davvero gustosa in questa versione, del resto ogni tanto bisogna pur dedicarsi alla buona cucina dietetica. Se si risparmia sui grassi, si può “eccedere” sugli ingredienti sani e ricchi di vitamine, come in questo caso. Un’insalata di tonno light ma gustosa e colorata. Ingredienti: 100gr di tonno sgocciolato (meglio se al naturale), 1 arancia da premere … Continua a leggere
Un primo leggero e gustoso soprattutto quando fa freddo? Un’ottima crema ai porri e patate è quello che fa per te. Una crema delicata, profumata e saporita che se viene arricchita dalla presenza della scamorza diventa assolutamente perfetta. Ingredienti: 3 porri, 3 patate, 1 cipolla, 1 noce di burro (circa 30 grammi), 70-80gr di scamorza, sale iodato fine, pepe, un pizzico … Continua a leggere