Il gazpacho è una ricetta tipica dell’Andalusia, una delle regioni più calde della penisola iberica. Il gazpacho è una zuppa fredda a base di pomodori, peperoni, cipolle e cetrioli, svariate sono poi le sue accezioni. La prima volta che ho provato questa ricetta è stato a Valencia, dove la simpatica proprietaria Maria, mi ha insegnato un paio di piatti. Nella … Continua a leggere
La salsa andalusa è una ricetta spagnola tipica della Andalusia (Andalucía in spagnolo), una comunità al sud della regione. Questa gustosissima salsa dal sapore forte e preminente viene utilizzata per accompagnare arrosti di carni sia bianche che rosse, ma anche di pesci, in particolare le sarde. Ingredienti: 200gr di maionese, 1/2 peperone crudo o grigliato, 4 pomodori passati, 1/2 peperoncino fresco, … Continua a leggere
Le uova in purgatorio, in napoletano dette ove ‘mpriatorio, rappresentano uno tra i piatti della cucina campana. Il piatto di per sé è semplicissimo e composto da pochi e genuini ingredienti a dimostrazione della povertà della cucina partenopea come sono i pomodori e le uova. La storia è riconducibile al culto, da sempre sentitissimo, della memoria delle anime. Tanto è vero … Continua a leggere
La pasta ceci e cozze ha un sapore veramente molto particolare. Che i ceci e le cozze si sposino come sapore è un dato di fatto. Perchè allora non fare una pasta all’uovo con farina di ceci? Ed ecco quello che ne viene fuori. Ingredienti: 100gr di farina di ceci, 100gr di farina 00, 2 uova intere, (acqua q.b. se … Continua a leggere
Le pennette alla siciliana sono un piatto quasi tipico della cucina campana, lo so porta omaggio alla Sicilia eppure sembra che la paternità della ricetta spetti alla Campania, molto probabilmente è un omaggio all’antico regno delle due Sicilie, gli ingredienti sono pressapoco identici poichè le coltivazioni sono tipiche delle due terre. Ingredienti: 320gr di pennette, 200gr di pomodori pelati, 2 … Continua a leggere
La Moussaka è un buonissimo piatto di ogrigine medio-orientale, che tuttavia i greci hanno abilmente riadattato. Gli ingredienti sono propri di quelle terre: melanzane, cipolle, spezie e soprattutto carne d’agnello. Forse l’unico sostituto adatto è il vitellone adulto. La prima volta l’ho assaggiata in un ristorante greco in Inghilterra e da allora sono andato alla ricerca del gusto perfetto! Ma … Continua a leggere
Un’idea gustosa per un pranzo o una cena? Involtini di ziti è davvero quello che fa per te! E’ una ricetta semplice e saporita. L’accostamento è particolare perchè la pasta è fredda ma il sugo di pomodoro deve essere bollente! Stupirete i vostri ospiti. Ingredienti: 380gr di pasta tipo ziti, 400gr di carne macinata, 2 – 3 zucchine grandi, 2 – … Continua a leggere