Le scarole affogate sono un contorno molto comune soprattutto a Napoli. Non saprei dire se esiste una ricetta tipica ma sicuramente questa è quella di casa mia. Le dosi descritte per questa ricetta delle scarole affogate sono indicative. Oltre ad essere un buonissimo contorno, le scarole affogate si prestano benissimo per la pizza di scarole, scarole e fagioli o altre … Continua a leggere
Questa tortiera di alici profumate agli agrumi ho imparata a farla dalla bravissima maestra di cucina Palma D’Onofrio. Il piatto è leggero, gustosissimo e profumato, io l’ho preparato con gli agrumi della Costiera, vi lascio immaginare che profumo per tutta la casa! Ingredienti: 1kg di alici (o sardine o acciughe), 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine d’oliva, 25gr di … Continua a leggere
Questa ricetta frittata di spinaci al forno alla Laudia me l’ha data la mia carissima amica Laudia, una tra le mie prime e più grandi sostenitrici e soprattutto grande amica! Un giorno avevo questi bellissimi e freschissimi spinaci e lei mi disse “fai una bella frittata al forno” ed eccola quì! Grazie amica mia! Ingredienti: 500gr di spinaci freschi, 5 … Continua a leggere
Lo strudel di mele è un buonissimo dolce che solitamente viene fatto con la pasta matta, questa volta ho provato lo strudel di mele (con pasta sfoglia). Ingredienti semplici e genuini, esistono molte versioni ma la classica con le mele renette è quella che preferisco di più. Una ricetta che unisce la Germania con l’Italia del nord, in particolare il … Continua a leggere
Ingredienti: 1 panettone ai fichi da 750gr, 1 cespo di scarola, 30gr di pinoli, olive nere, alici sott’olio e salate, sale, olio. Preparazione: La sera prima affettate il panettone cercando di ottenere delle fette spesse 1 cm e più o meno tutto uguali; lasciatele all’aria per farle indurire leggermente. Mondate e sciacquate accuratamente la scarola, privandola delle foglie più esterne … Continua a leggere
Tranci di tonno alla greca è una ricetta che mi sono inventato un po’ di tempo fa e che ormai è divenuto un cavallo di battaglia. Il sapore dolce del tonno misto alla croccantezza della frutta secca si sposa e va in leggero contrasto con il sapore dello yogurt greco che trasforma la zucca in una salsa agrodolce. Un mix … Continua a leggere