Le graffe con patate sono tra i dolci più amati soprattutto nel sud Italia. Di graffe ce ne sono anche senza patate, ma a casa preferiamo di gran lunga questa ricetta perché restano belle morbide anche dopo una notte (quando riescono a superarla :P ). Il segreto per delle ottime graffe è quello di lasciarle lievitare tutto il tempo di cui hanno … Continua a leggere
La parmigiana di melanzane e patate è un piatto unico light o un contorno molto saporito e semplice da preparare. Oltre ad essere una ricetta light e vegetariana, può trasformarsi anche in ricetta vegana omettendo il formaggio o sostituendolo con un prodotto similare e preparando la besciamella con il brodo vegetale piuttosto che con il latte. Ingredienti: 4 grosse patate, 2 … Continua a leggere
Il salmone in crosta di patate è un secondo piatto molto gustoso soprattutto per chi adora il salmone. Un abbinamento perfetto grazie alle patate che creano questa leggera crosta in superficie che poi sposa il sapore del salmone. Una ricetta perfetta in tutte le occasioni. Ingredienti: 1 filetto di salmone intero o 4 filetti di salmone da 100 – … Continua a leggere
I bastoncini di verdure (o di ortaggi e legumi per essere pignoli) sono un secondo molto gustoso e facile da preparare. Spesso si acquistano svariati tipi di cibi che poi teniamo nel congelatore pronti ad ogni evenienza. Poiché mi piace fare da me certe preparazioni, ho deciso di provare con i bastoncini di verdure. Preparatene in grandi quantità e conservate … Continua a leggere
La crema Parmentier, porta il nome del famoso medico che durante gli anni di detenzione in Germania approfondì le conoscenze su questo meraviglioso tubero che è la patata. Non a caso la crema Parmentier è a base di patate e altri ingredienti che a piacimento possono essere sostituiti. Ovviamente la crema Parmentier è talmente famosa che anche io la facevo … Continua a leggere
Le patate duchessa bionde al cioccolato, sono le parenti delle patate duchessa more alla crema di banane. Sono semplicissime da preparare e anche molto sfiziose. Se non avete idee in cucina o siete stanchi di riproporre una torta, provate con questi dolcetti. Ingredienti: 250gr di patate, 1 tuorlo d’uovo, 25gr di burro, 50gr di zucchero, 1/2 cucchiaio di farina, un pizzico di … Continua a leggere
Le frittatine di patate sono una dei ricordi della mia infanzia, legati a mia mamma che friggeva le patatine e io al suo fianco pronto a spizzicarle mentre erano ancora fumanti (e chi se le scorda tutte le volte che mi sono bruciato -.-). Una ricetta semplicissima e tanto gustosa, in genere preferita dai bambini e sempre amata dai grandi. … Continua a leggere
Le patate duchessa more alla crema di banane sono la rivisitazione, dolce, delle patate duchessa. E chi non le conosce? Buone, morbide e soprattutto eleganti. Perchè non farle in chiave dolce? Un’idea da provare è quella della crema di banane, ma un coulis di frutta andrà bene ugualmente. Ingredienti: 250gr di patate, 1 tuorlo d’uovo, 35gr di burro, 75 gr … Continua a leggere
Questa è una ricetta per palati raffinati: gnocchi alla francese su crema di patate allo zafferano. Il mix di sapori delicati quali gli gnocchetti alla francese adagiati sulla crema di patate e zafferano, viene rafforzata dai pregiati funghi porcini. Vi avviso fin da subito che il piatto è costruito, sembrano tantissime cose ma credetemi nulla di impossibile e poi le … Continua a leggere
Il pollo glassato con duchesse allo zafferano è una ricetta davvero gustosissima. Quando porterete questo piatto in tavola, i vostri commensali avranno l’idea di trovarsi in un ristorante di lusso con cucina da gourmet perchè il sapore del miele di ciliegio, intenso e profumato, unito al contorno di patate, non quelle classiche, ma quelle duchessa con tutto il profumo e … Continua a leggere
Le patate duchessa sono un contorno davvero sfizioso, veloce ed elegante. Un modo tutto originale per servire le patate come contorno ma ideali anche come finger food. Oppure preparatele e tenetele in frigo pronte per un aperitivo. Ingredienti: 500gr di patate, 2 tuorli d’uovo, 50gr di burro, 50gr di parmigiano grattugiato, prezzemolo, sale iodato fine, pepe e noce moscata. Preparazione: Incominciate lessando … Continua a leggere
Una nuova versione per le patate soffiate alle melanzane. Questo è il periodo delle melanzane e quindi tanti modi per sfruttarle! Riproponendo uno tra i “miei” classici, vi mostro come variare sull’argomento. Ingredienti: 6 patate grosse, 2 melanzane grosse, 2 – 3 uova, 150gr di prosciutto cotto, 100gr di ricotta, 80gr di parmigiano, sale iodato fine, pepe, noce moscata, olio … Continua a leggere