La colomba con lievito madre ha proprio il sapore e il profumo della genuinità. Il profumo per la casa è veramente fantastico e la lunga lavorazione consente alla colomba con lievito madre di essere sofficissima. Ingredienti per la prima fase della colomba con lievito madre: 150gr di lievito madre, 300gr di farina manitoba, 170gr di amido di mais, 170gr di … Continua a leggere
Secondo me il pane con lievito madre ha il sapore e il profumo della vita, nasce dalla lievitazione, un processo che ricorda molto i figli che hanno bisogno della madre per crescere, in questo caso gli enzimi che necessitano del glutine per moltiplicarsi e lievitare… un processo incredibilmente bello, quasi fantascientifico! Eppure… è pura scienza! Infine… vogliamo parlare dell’odore che … Continua a leggere
Il panettone con lievito madre è la classica ricetta natalizia che immancabilmente delizia le tavole della festa. Questo è quello classico dalla lunga, lunghissima lievitazione. Ingredienti per la prima fase del panettone con lievito madre: 50gr di lievito madre – pasta madre, 75gr di farina (60% manitoba e 40% farina 00), 30-35gr di acqua. Preparazione per la prima fase del … Continua a leggere