Fave e ventresca rappresentano una delle massime espressioni della cucina contadina. Un piatto unico per una ricetta fantastica. Ingredienti nobili come fave, fresche di stagione, tenere e dalla ventresca di maiale, sapore deciso, sapido e profumato. Immancabile è il pane che nel sud è da sempre consumato in grandi quantità, preparato con il criscito, dopo ore di lievitazione e poi … Continua a leggere
I rotolini di melanzane sono molto semplici da preparare e soprattutto incredibilmente buoni. Le melanzane vengono impanate e fritte e poi arrotolate con una farcia di prosciutto e formaggio, ripassate 5 minuti in forno per poi portare in tavola qualcosa che piacerà davvero a tutti. I rotolini di melanzane possono essere serviti come secondo e sono l’ideale per una festa, … Continua a leggere
Il risotto mimosa è la ricetta di un primo piatto a base di spinaci e di tuorlo d’uovo sbriciolato. Il risotto mimosa è molto raffinato ed è anche molto elegante, un omaggio a tutte le donne. Se non preferite gli spinaci, o più semplicemente volete fare una modificazione, sostituite la verdura con gli asparagi per questo risotto mimosa. Ingredienti: 350gr … Continua a leggere
La frittata di zucchine è una delle tantissime varianti applicabili alla classica e semplicissima frittata di uova. Una tra le più gradite in genere è proprio questa poichè il sapore delle zucchine è delicato e profumato, e finchè ci sono le zucchine di stagione conviene prepararle in tutti i modi, come in questo caso! Ingredienti: 250gr di zucchine, 4 uova, … Continua a leggere
Le patate soffiate al prosciutto e formaggio sono una ripresa della grande tradizione della cucina italiana dei piatti poveri, ciò con cui sono andati avanti le famiglie di una volta. La cosa meravigliosa? E’ che l’involucro fatto di patate, non si butta ma lo si mangia! Ingredienti: 6 patate grandi, 1 o 2 uova, 80gr di parmigiano, 80gr di ricotta, 50gr … Continua a leggere
Un buon risotto agli asparagi è immancabile durante il periodo degli asparagi insieme alle: frittate e quiche. Ho deciso di aggiungere dello yogurt bianco per dare quel tocco di cremosità in più… risultato meraviglioso. Ingredienti: 300gr di riso, 500gr di asparagi freschi, ½ cipolla, olio extravergine d’oliva o del burro, 1 bicchiere di vino bianco, 100gr di formaggio a piacere (io … Continua a leggere
Il riso cacio e uova, o riso cacio e uova, appartengono alla tradizione, vorrei dire campana ma sono sicuro che in tutta italia si mangiano. Un piatto buonissimo e molto nutriente seppur costituito da pochi ingredienti. Ho guarnito questi risi cas’ e ova con un pesto di spinaci per arricchire il gusto e anche l’aspetto. Ingredienti: 280gr di riso carnaroli, … Continua a leggere
Una ricetta facilissima, veloce e gustosa? Caramelle di patate in pancetta con cuore filante. Io vi lascio la ricetta e le dosi, ma vi consiglio di farne il doppio perchè le 15 – 16 caramelle che vengono finiscono in un baleno soprattutto se avete dei figli ma anche se non sono figli e soprattutto se non sono piccoli. Provate per credere. … Continua a leggere