Frittata di catalogna

frittata di catalogna - peccato di gola

La frittata di catalogna è solo una delle tantissime varianti della classica frittata di uova. Buona, soffice, con una punta amara data dalle puntarelle, un sapore davvero ricco. Una ricetta facile, veloce ed economica per un secondo piatto che viene quasi sempre apprezzato da tutti.   Ingredienti: 3 uova, 80 – 100gr di catalogna o puntarelle, 50gr di formaggio a … Continue reading

Fave e ventresca

Fave e ventresca

Fave e ventresca rappresentano una delle massime espressioni della cucina contadina. Un piatto unico per una ricetta fantastica. Ingredienti nobili come fave, fresche di stagione, tenere e dalla ventresca di maiale, sapore deciso, sapido e profumato. Immancabile è il pane che nel sud è da sempre consumato in grandi quantità, preparato con il criscito, dopo ore di lievitazione e poi … Continue reading

Rotolini di melanzane

rotolini di melanzane

I rotolini di melanzane sono molto semplici da preparare e soprattutto incredibilmente buoni. Le melanzane vengono impanate e fritte e poi arrotolate con una farcia di prosciutto e formaggio, ripassate 5 minuti in forno per poi portare in tavola qualcosa che piacerà davvero a tutti. I rotolini di melanzane possono essere serviti come secondo e sono l’ideale per una festa, … Continue reading

Risotto mimosa

5) il risotto mimosa pronto

Il risotto mimosa è la ricetta di un primo piatto a base di spinaci e di tuorlo d’uovo sbriciolato. Il risotto mimosa è molto raffinato ed è anche molto elegante, un omaggio a tutte le donne. Se non preferite gli spinaci, o più semplicemente volete fare una modificazione, sostituite la verdura con gli asparagi per questo risotto mimosa. Ingredienti: 350gr … Continue reading

Frittata di zucchine

5) la frittata di zucchine pronta

La frittata di zucchine è una delle tantissime varianti applicabili alla classica e semplicissima frittata di uova. Una tra le più gradite in genere è proprio questa poichè il sapore delle zucchine è delicato e profumato, e finchè ci sono le zucchine di stagione conviene prepararle in tutti i modi, come in questo caso! Ingredienti: 250gr di zucchine, 4 uova, … Continue reading

Patate soffiate al prosciutto e formaggio

7) le patate soffiate al prosciutto e formaggio pronte

Le patate soffiate al prosciutto e formaggio sono una ripresa della grande tradizione della cucina italiana dei piatti poveri, ciò con cui sono andati avanti le famiglie di una volta. La cosa meravigliosa? E’ che l’involucro fatto di patate, non si butta ma lo si mangia! Ingredienti: 6 patate grandi, 1 o 2 uova, 80gr di parmigiano, 80gr di ricotta, 50gr … Continue reading

Riso cacio e uova

11) i risi cas' e ova pronti

Il riso cacio e uova, o riso cacio e uova, appartengono alla tradizione, vorrei dire campana ma sono sicuro che in tutta italia si mangiano. Un piatto buonissimo e molto nutriente seppur costituito da pochi ingredienti. Ho guarnito questi risi cas’ e ova con un pesto di spinaci per arricchire il gusto e anche l’aspetto. Ingredienti: 280gr di riso carnaroli, … Continue reading

Caramelle di patate in pancetta con cuore filante

8) le caramelle di patate in pancetta con cuore filante pronte

Una ricetta facilissima, veloce e gustosa? Caramelle di patate in pancetta con cuore filante. Io vi lascio la ricetta e le dosi, ma vi consiglio di farne il doppio perchè le 15 – 16 caramelle che vengono finiscono in un baleno soprattutto se avete dei figli ma anche se non sono figli e soprattutto se non sono piccoli. Provate per credere. … Continue reading