I carciofi dorati e fritti è una di quelle ricette che si mangia un po’ ovunque. Una ricetta semplicissima che necessita di pochi ingredienti, purchè il tutto sia di ottima qualità. A Napoli i carciofi dorati e fritti prendono il nome di “carcioffole n’durat e fritt” e vengono consumate come secondo o come antipasto, e la domenica è uno di … Continua a leggere
Le patate soffiate ai carciofi sono davvero ottime da mangiare e bellissime da mostrare, magia della cucina povera, un modo originale per presentare il classico gateau di patate in chiave minimal. Ingredienti: 6 patate grandi, 1 o 2 uova, 70gr di parmigiano, 60gr di ricotta,3 carciofi, 50gr di formaggio a pasta filante, sale iodato fine, pepe, olio o burro e parmigiano … Continua a leggere
Questa pasta integrale alla romana prende il nome dai classici carciofi alla romana, rivisitati con l’aggiunta della pasta, ovviamente nella versione integrale è più leggera ancora. Ingredienti: 360gr di pasta corta, 5 carciofi, 500ml di brodo vegetale, 30gr di olive nere, uno spicchio d’aglio, prezzemolo abbondante, sale iodato fine, pepe, olio extravergine d’oliva Preparazione: Mondate i carciofi e affettateli sottilmente. In … Continua a leggere
Un primo piatto gustosissimo o anche un piatto unico davvero eccellente: occhi di lupo ripieni al forno. Noterete che la pasta non resterà appiccicata vista la mancanza delle uova o della salsa di pomodoro, ma forse è proprio questo il bello. Ingredienti: 500gr di pasta tipo occhi di lupo, 6 carciofi, 200gr di prosciutto cotto, 500gr di mozzarella, 150gr di … Continua a leggere
Amici il 1 maggio è la festa dei lavoratori (beato a chi ce l’ha oggi…) ma vabbè, non dedichiamoci ai problemi e pensiamo piuttosto ad un menù, possibilmente non troppo costoso, che ci fa saziare e, se siamo in compagnia, che ci fa fare anche una bella figura. Che ne dite? Date uno sguardo alle mie proposte per questo doppio … Continua a leggere
Un bel piatto della domenica: conchiglioni ripieni di salsicce e carciofi. Sappiate che questo non è per niente una ricetta light, tutt’altro. Sapori intensi, grandi profumi e soprattutto connubio a 5 stelle tra salsicce e carciofi. Ingredienti: 350gr di pasta tipo conchiglioni, 4 carciofi grandi, 2 salsicce, 200gr di ricotta, 1 spicchio d’aglio, 1 uovo, 1 tuorlo, parmigiano grattugiato, sale … Continua a leggere