I fagioli e scarole è una ricetta tipica Campana, è una minestra molto gustosa preparata con due alimenti molto utilizzati da queste parti. I fagioli abbondano sempre come contorno, magari vicino alle salsicce, o per la pasta. Mentre le scarole sono buonissime passate in padella e accompagnate dal pane, o nelle pizze, in varie preparazioni rustiche. Allora perchè non unire … Continua a leggere
Il pollo allo zenzero e birra è una ricetta molto facile e veloce per assaporare il pollo, nello specifico le fettine di petto, preparate in maniera diversa e molto gustosa. Il sapore forte e deciso della birra e il gusto fresco e piccante del tubero, conferiscono a questo pollo allo zenzero e birra un sapore davvero interessante. La ricetta del … Continua a leggere
Le polpette di carne sono uno tra i piatti che quasi sicuramente hanno accompagnato l’infanzia di tutti. Ingredienti facilmente reperibili, meraviglioso gusto e soprattutto tanto sapore di casa. Non credo esista una vera ricetta delle polpette, perchè ognuno le fa a proprio modo. Ci sono chef che hanno provato a spiegare più tecnicamente gli ingredienti e la giusta quantità di … Continua a leggere
Una ricetta per un ottimo antipasto? Code di gambero al pompelmo e gin. Un’idea davvero molto gustosa per servire le code di gambero e fare bella figura magari sulle tavole delle feste o durante una cena importante, perchè no. Ingredienti: 500gr di gamberi, 1 pompelmo, 1 bicchierino di gin, 1 cucchiaino di miele, 1 aglio, sale iodato fine, pepe, olio … Continua a leggere
I falafel sono delle polpette di origine medio orientale che a seconda della regione vengono preparate con ceci o, come ho fatto io, con le fave e poi insaporite e profumate da una serie di spezie, che come detto prima, variano a seconda del luogo. Essenziali sono cumino e coriandolo che accomunano le svariate versioni. Ingredienti: 250gr di fave essiccate … Continua a leggere
L’hummus di fave è la rivisitazione della classica ricetta medio orientale fatta di ceci. In questo caso ci sono le fave, in particolare quelle essiccate e decorticate. Ogni tanto capita di averle in dispensa e questo è un modo davvero intelligente per utilizzarli. La ricetta è molto semplice. Ingredienti: 250gr di fave essiccate e decorticate, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino … Continua a leggere
La pasta ceci e cozze ha un sapore veramente molto particolare. Che i ceci e le cozze si sposino come sapore è un dato di fatto. Perchè allora non fare una pasta all’uovo con farina di ceci? Ed ecco quello che ne viene fuori. Ingredienti: 100gr di farina di ceci, 100gr di farina 00, 2 uova intere, (acqua q.b. se … Continua a leggere
La crema di ceci è uno tra i piatti più semplici e buoni che esistano. Estremamente nutriente, ottimo sostituto della carne e i vegani ne sapranno sicuramente più di me a riguardo. Vi consiglio questa crema di ceci soprattutto nelle serate fredde e invernali, magari aggiungendo qualche cubetto di pancetta. Ingredienti: 300gr di ceci, salvia, rosmarino, alloro, 1 spicchio d’aglio, … Continua a leggere
Una pasta mare e monti light è l’ideale per mangiare sano, con gusto e soprattutto senza rinunciare alla buona cucina. Ho proposto le due varianti anche per chi è a dieta o è diabetico (la pasta integrale infatti è a basso contenuto di carboidrati). Insomma ce n’è per tutti: tutti a tavola! Ingredienti: 320gr di pasta (io ho usato gli … Continua a leggere
Le melanzane a funghetto sono una squisitezza per chi è alla ricerca di un contorno, un ripieno o addirittura un secondo leggero. Esiste anche la versione in bianco delle melanzane a funghetto, ma io le preferisco con qualche pomodorino. Ingredienti: 1kg di melanzane, 100gr di pomodorini, basilico, olio extravergine d’oliva, aglio, sale iodato fine, pepe. Preparazione: Mondate le melanzane privandole … Continua a leggere
Questa pasta integrale alla romana prende il nome dai classici carciofi alla romana, rivisitati con l’aggiunta della pasta, ovviamente nella versione integrale è più leggera ancora. Ingredienti: 360gr di pasta corta, 5 carciofi, 500ml di brodo vegetale, 30gr di olive nere, uno spicchio d’aglio, prezzemolo abbondante, sale iodato fine, pepe, olio extravergine d’oliva Preparazione: Mondate i carciofi e affettateli sottilmente. In … Continua a leggere
Vi è mai capitato di avere degli ingredienti e non sapere come usarli? Beh ecco che da un esperimento sono nati questi vermicelli al tonno e limone, in realtà rivisita anche i classici tagliolini al limone. Un esperimento davvero ben riuscito. Ingredienti: 300gr di vermicelli, 150gr di tonno fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, ½ bicchiere di vino bianco, erba … Continua a leggere