Il salmone in crosta di patate è un secondo piatto molto gustoso soprattutto per chi adora il salmone. Un abbinamento perfetto grazie alle patate che creano questa leggera crosta in superficie che poi sposa il sapore del salmone. Una ricetta perfetta in tutte le occasioni. Ingredienti: 1 filetto di salmone intero o 4 filetti di salmone da 100 – … Continua a leggere
Brodo di pesce, fumetto, bisque Il brodo di pesce, il fumetto e la bisque sono solitamente interpretati come sinonimi, soprattutto i primi due, ma in realtà hanno una sola cosa in comune: il fatto che si parli di pesce. Quindi, contrariamente a quanto si pensa, esistono delle differenze. Esaminiamole insieme: Il brodo di pesce altro non è che … Continua a leggere
Gli éclair sono dei pasticcini fatti con la pasta bignè, o pasta choux, e che hanno una forma allungata. La peculiarità è esattamente la stessa del classico bignè, fuori croccante dentro vuoto, e infatti gli éclair vengono poi farciti con la crema preferita. Nel mio caso gli éclair sono dei pasticcini al caffè. Ingredienti: una dose di pasta bignè. Per … Continua a leggere
Gli arrosticini di pollo, che qualcuno chiama anche speedy pollo, sono dei bocconcini di pollo impanati e fritti. Ovviamente la panatura è quella che rende più gustosi questi arrosticini di pollo. Sono molto buoni e piacciono soprattutto ai bambini, del resto la carne di pollo è di quelle più amate e quando la si impana così e la si frigge … Continua a leggere
Il risotto all’arancia, come si può già immaginare, ha un profumo buonissimo ed un sapore particolarmente delicato. Un primo piatto raffinato e delicato, per servire in tavola un risotto tutto nuovo. Se voleste dare un tocco più deciso al piatto aggiungete dei gamberi scottati in padella, e magari sfumati con del cointreau e adagiati poi sul risotto all’arancia. Ingredienti: 320gr … Continua a leggere
Un uovo di Pasqua ripieno è un’ottima soluzione per smaltire uno dei dolci della tradizione. Spesso si fanno dolci a base di cioccolato per terminare gli avanzi dell’uovo di Pasqua, stavolta però vi consiglio un modo tutto elegante per poter presentare un dolce al cucchiaio. Per questo uovo di Pasqua ripieno ho deciso di farcirlo con crema chantilly al pistacchio, … Continua a leggere
La pasta di pistacchi è una di quelle ricette di base da provare e conservare per quando dovrete preparare biscotti, creme, chantilly. La pasta di pistacchi ha un sapore molto delicato, infatti se desiderate conferirle maggiore personalità aggiungete pure qualche goccia di mandorle amare. La ricette della pasta di pistacchi l’ho presa da qui Con questa dose otterrete all’incirca 80 … Continua a leggere
Niente di meglio delle chips con farina di ceci quando si ha voglia di sgranocchiare qualcosa avanti alla tv, da soli o in compagnia, oppure con un bel aperitivo o ad un party, insomma per ogni occasione. Avendo della farina di ceci da dover consumare mi domandavo se si potevano fare delle chips e così ho trovato qui la ricetta … Continua a leggere
Giovedì 07 febbraio ho partecipato ad un open day presso la nuova sede del Gambero rosso di Nola (NA) dove il giovane chef Nicola Miele ci ha introdotti a questa ricetta: cannolo croccante di prosciutto con spuma di formaggio. La sede di Città del Gusto si presenta subito nella sua magnificenza, grandi spazi, tutto due magnifiche sale, bar, sala meeting. … Continua a leggere
Una ricetta golosa per aperitivi e stuzzichini vari è quella delle crepes salate a bocconcini. Si preparano in poco tempo e potrete aggiungere qualsiasi farcia preferite preparandole anche con anticipo. Ingredienti: 250gr di farina, 300ml di latte, 200ml di acqua, 3 uova, sale; una noce di burro per la padella. Per condire: 150gr di formaggio fresco spalmabile, 1 bel mazzetto … Continua a leggere
Chi non ha mai visto una volta, almeno in foto, il mungibeddu innevato? In realtà credo quasi tutti, come mai, vi chiederete. La risposta è molto semplice, il Mungibeddu, altri non è che l’Etna. Non sto qui ad addentrarmi nella scienza della vulcanologia né mi permetto di parlare dei miti e delle leggende legate al Mungibeddu, ma mi piacerebbe leggere … Continua a leggere
La pasta fillo, o phyllo dal greco e significa sfoglia, è una pasta davvero incredibile. Vista l’alta presenza di glutine contenuta nella farina manitoba, l’impasto risulta incredibilmente elastico. Tuttavia la pasta fillo si buca facilmente, quindi attenzione con le unghie. La pasta fillo può essere utilizzata per lasagnette, cestini, caramelle e quanto altro vi viene voglia di creare. La ricetta … Continua a leggere