Prova a servire questi straccetti di manzo coi broccoli anche ai piccoli di casa, vedrai che ne andranno ghiotti sebbene le verdure, notoriamente, non siano gradite. Il motivo? Il sapore della carne rende particolarmente saporiti e teneri i ciuffi di broccolo rendendoli perciò più appetitosi. Le listarelle di peperoncino infine, non solo colorano il piatto ma conferiscono quel profumo e quella nota vagamente piccante, che farà davvero gola.
L’avresti mai detto che gli straccetti di manzo coi broccoli avrebbero conquistato tutti? Io non ci avrei giurato, ma poi ci ho provato e me ne sono letteralmente innamorato. Provaci e fammi sapere.
Ingredienti per 4 persone:
1 broccolo da 500 grammi, 600 g di fettine di manzo, ½ bicchiere di vino rosso, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, una presa di sale, un pizzico di pepe nero macinato, 1 peperoncino fresco, farina 00 q. b.
Preparazione degli straccetti di manzo:
- Per cominciare dovrai occuparti della pulizia del broccolo. Quindi elimina le foglie più esterne e poi dividi il fusto dalle cime dal fusto. Da queste ultime ottieni dei quarti, così non saranno troppo grandi. Alla fine sciacqua per bene le cime.
- Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena sarà in ebollizione, butta i broccoli lasciandoli sbollentare per qualche minuto: giusto il tempo necessario per intenerirli; dopodiché scolali e lasciali intiepidire. Nel frattempo affetta sottilmente le fettine di manzo, ottenendo dei bastoncini spessi circa 1 cm e poi passali nella farina; per scrollare della farina in eccesso ti consiglio di versare gli straccetti in uno scolapasta e di scuoterlo.
- In una padella capiente metti a scaldare dell’olio, unisci due spicchi d’aglio sbucciati, e quando il fondo sarà ben caldo aggiungi gli straccetti. Lasciali insaporire per una decina di minuti, così si sigilleranno per bene, e poi unisci i broccoli.
- Dopo 5 – 6 minuti in cui si sarà insaporito il tutto elimina gli spicchi d’aglio e sfuma con il vino rosso. Quando l’alcol sarà completamente evaporato regola di sale e di pepe e infine aggiungi un peperoncino fresco affettato sottilmente ma privato dei semi.
- Ecco pronti i tuoi straccetti di manzo coi broccoli, non ti resta che servirli caldissimi.
[box type=”info” style=”rounded”]Qualche consiglio:
per una versione gluten free sarà sufficiente sostituire la farina con dell’amido di mais;
il vino rosso può essere sostituito con quello bianco o del cognac per un sapore più aromatico ed intenso;
se invece preferisci una versione senza alcol puoi sfumare con un po’ di acqua di cottura dei broccoli o del brodo vegetale;
ricorda che invece di sprecare il fusto puoi sempre ottenere una deliziosa vellutata, basta tagliarlo a tocchetti insieme ad una patata sbucciata e una cipolla, copri d’acqua e lascia cuocere un’oretta e infine frulla;
se vuoi rendere più gustoso il fondo dei tuoi straccetti di manzo coi broccoli puoi insaporirlo lasciando sciogliere nell’olio una noce di burro.[/box]
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