Le scaloppine all’arancia sono il piatto perfetto per chi vuole portare in tavola un secondo piatto semplice e buonissimo. Le arance conferiscono il loro gusto, e ovviamente il profumo, inconfondibile alla carne e alla salsa cremosa che verrà a crearsi: un piatto da leccarsi i baffi.
Provate anche con delle arance rosse.

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di carne per scaloppine, il succo di 2 arance, 4 cucchiai di liquore all’arancia, sale, pepe nero, una noce generosa di burro, farina q. b.

Preparazione delle scaloppine all’arancia:

• battete la carne facendo attenzione a non rompere le fibre (se avete timore potrete mettere la carne tra due fogli di carta forno),
• lasciate fondere il burro in una padella aggiungendo un po’ di scorza d’arancia lavata, asciugata e tagliata a listarelle,
• non appena il burro sarà a temperatura infarinate le fette di carne, scrollate di quella in eccesso e poi appoggiatele delicatamente nel burro lasciandole cuocere da entrambe i lati,
• sfumate con il succo delle due arance che avrete premuto poco prima e il liquore, fate attenzione alla possibile fiammata.
• Infine aggiustate di sale e pepe e servite le scaloppine all’arancia guarnendo con le scorzette dell’arancia.

N.B.
Se il succo delle arance fosse ancora in eccedenza, piuttosto che essere diventato denso, togliete le fettine di carne, tenendole possibilmente al caldo, e lasciate asciugare i liquidi fino a consistenza desiderata.

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