Sandwich con feta e zucca arrostita

Niente di meglio che un sanwich con feta e zucca arrostita per un pranzo veloce, tipo quello da ufficio, senza però andare sul triste con i soliti insaccati o la frittata al volo. La zucca grigliata e leggermente insaporita incontra la sapidità del feta e il gusto della rucola con l’aceto balsamico trasformando la semplicità in qualcosa di irresistibile.

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di GranBauletto Rustico, 200 g di zucca, 50 g di feta, rucola a piacere, aceto balsamico, 1 filo d’olio extravergine d’oliva, aceto balsamico q. b.

Preparazione del panino con feta e zucca arrostita:

• per prima cosa private la zucca della scorza, poi tagliatela a fette e cospargetela con un po’ di olio extravergine d’oliva.
• Arroventate per bene una griglia e poi lasciate cuocere le fette di zucca fin quando non saranno ben scurite; lasciate freddare.
• Nel frattempo potrete tagliare la feta a pezzetti, magari non troppo grandi.
• Intanto lavate la rucola, asciugatela e poi conditela con dell’aceto balsamico, mescolate e sistemate su una fetta di pane in cassetta, adagiate poi la zucca arrostita e infine la feta, richiudete con l’altra fetta di pane e servite.

Qualche consiglio:

se vi piace potete arricchire la zucca con del pepe nero macinato al momento oppure utilizzare dell’olio piccante;
provate anche una versione calda del panino con feta e zucca arrostita lasciando riscaldare il sandwich in forno per qualche istante;
non ho aggiunto sale sulla zucca ma se a voi piace potrete aggiungerlo.

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