Ho deciso di aggiungere dello yogurt bianco per dare quel tocco di cremosità in più: risultato meraviglioso.
Ingredienti:
300gr di riso, 500gr di asparagi freschi, ½ cipolla, una noce di burro, 1 bicchiere di vino bianco, 100gr di formaggio a piacere (io ho usato lo yogurt bianco) sale fine, pepe, parmigiano grattugiato; brodo vegetale.
Preparazione del risotto agli asparagi:
Per cominciare mondate gli asparagi, ma prima riempite una pentola con dell’acqua. Quindi tagliate la parte più in basso, sentirete sotto le mani che è quella più dura, quella è la radice, ovviamente non è proprio la più gustosa. Dopo eliminatela.
Nel frattempo sminuzzate la cipolla e lasciatela dorare in un fondo di burro e poi versate anche il riso. Per tutte le informazioni su come si tosta il riso, leggi qui.
Lasciate tostare qualche minuto e poi sfumate con il vino bianco.
A questo punto decidete se cuocere il riso con la sola acqua di cottura degli asparagi o aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale.
Ora tagliate gli asparagi molto finemente e versateli nel risotto.
A fine cottura spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio a scelta, il parmigiano e il pepe e una noce di burro, infine decorate il risotto agli asparagi con i fiori degli asparagi.
L’aggiunta dello yogurt serve a sostituire la panna o altri formaggi, per carità buonissimi, ma che spesso appesantiscono questo primo piatto e anche il sapore.
Lo yogurt è freschezza e leggerezza e abbinato a questo tuo risotto gli da un tocco di originalità
@ Antonietta, 😀 grazie carissima! Buona giornata :-***
Interessante l’idea dello yogurt al posto del formaggio nel risotto! Bravissimo Giovanni 😛 Un abbraccio 🙂
@ Mira, grazie carissima 😀 è una variante che è più leggera, indubbiamente, e che da anche una certa cremosità 😀
buongiorno carissimo! adoro il risotto, adoro gli asparagi… quindi!! 🙂 piatto da rifare, e poi lo yogurt è una novità, ma immagino che ci stia proprio bene!!
@ Laura, carissima ciao! Si è davvero un sapore diverso, stuzzica il palato senza rovinare il gusto degli asparagi che è delicatissimo! 😀 ciao un bacione!
Giò..è libidinoso questo risottino e lo yogurt regala un tocco raffinato…sempre bravissimo e originale..un’abbraccio!
@ Silvana, grazie carissima 🙂 🙂 🙂 un abbraccio!
ciao Giovanni! questo risotto mi piace molto così come lo hai preparato,veloce leggero,delicato e buonissimo!! ciao 🙂
@ Daniele, grazie carissimo! 😀 mi fa piacere che lo hai apprezzato 😀 ciao!
Lo definirei un “risotto di classe” …e per gli ingredienti e per la presentazione…!!! Bravo
@ Adele, ti ringrazio carissima 😀 sempre gentilissima :-***
Che buonoooooooooooooooo!!!! E che fame, ancora devo mangiare e te mi metti sotto gli occhi un piattino del genere!!!! Aiutooooo!!!!
@ Ale, ha ha ha ha ha devo tentare, c’è poco da fa 😀 ciao carissima :-***
me gusta super mucho! si si!
@ Giulia, 😀 bueno!!!! 😀 ciao carissima!!!
Molto originale! Dev’essere buonissimo! Complimenti!!
@ La banda, ciao ti ringrazio 😀 mi fa piacere! Un abbraccio!
non ho mai provato un risotto con lo yogurt e devo dire che mi attira molto per la cremosita’ che sicuramente gli conferisce
@ Cinzia, si è davvero super cremoso 😀 😀 😀 ciao carissima buona giornata! :-*
Tempi di dieta, quindi questo risotto è superapprezzato perchè abbina la bontà alla leggerezza!
Passa a trovarmi: c’è una sorpresa per te!
http://paneepomodoro.wordpress.com/2012/04/24/un-premio-davvero-gradito/
@ Silvia, carissima grazie! Corro 😀
Buonissimo!! adoro gli asparagi!!! buona serata!
@ Marina, ciao cara grazie, buona serata a te!
bello buono e cremosissimo!!! bravo gio!!!
@ Pam, grazie carissima 😀 ciao!
super buonissimo!! 😀 ecco un’altra idea geniale, il risotto asparagoso e yogurtoso mi mancava! 😀 😀 un bacio, buona serata Gio! 🙂
@ Caro, ha ha ha sei la maestra dei nomignoli 😀 c’è poco da fare! Buona serata a te carissima :-***
Un abbinamento molto originale… mi intriga, lo proverò sicuramente. Complimenti!
@ Mafalda, grassieeee 😀
allora…tu hai sostituito lo yogurt al formaggio…nelle stesse quantità?
mi ispira molto questo piatto!
@ Nonna papera, si si 😀 in realtà ho fatto ad occhio, ma era un vasetto da 125gr quindi siamo lì 😀
E’ già buono il risotto agli asparagi ma con lo yogurt credo sia fenomenale 🙂 hai sempre delle belle idee !!! Bacioni
@ Ombretta, ti ringrazio carissima 😀 😀 😀
io aggiungo la scamorza..troppooooooo saporito!!!!
@ Tina, anche *__________* ciao carissima!!!!
gustosissima idea quella dello yogurt…..non ti spiace se la scopiazzo!!!!
@ Sabrina, ha ha ha ma certo che no! Fammi sapere 😀 un bacione!
che bravo Giovanni…ottimo risotto!!! ciao a presto!!!!
@ Vane, ciao cara grazie 😀 buona serata!
buoni gli asparagi! il risoto con quella punta di yogurt è ottimo e di sicuro più leggero della panna, ben fatto carissimo!
@ Vicky, carissima grazie mille 😀 un bacione!!!!
Adoro fare i risotti dovrei provare a farne uno agli asparagi come te visto che è il momento giusto un bacio simmy
@ Simmy, si è il periodo più adatto :_D fammi sapere che ne pensi 😀 ciao cara! Notte
un vero tocco di delicatezza questo riso… … …. ^^
@ Luisella, grazie mille carissima 😀
Immagino che lo yogurt ha donato un ottima mantecatura…….in ogni ricetta sempre il tuo tocco di classe…..Ciao Bacioni
@ Lidia, 😀 😀 😀 sei carissima! Ciao e buona notte!!!!
Che buono questo piatto, ne ho fatto anch’io uno recentemente quasi simile a questo, ma con l’aggiunta di gamberetti e zafferano. Un abbraccio
@ Italians, wow chissà che buono doveva essere *__* gli ingredienti sono ottimi!!!! Buona notte :-*
Lo yogurt è un’idea nuova, sicuramente fresca, ebbravo Giovanni!
Ciao a presto 😀 🙂
@ Ornella, grassie cara 😀 mi fa piacere che l’apprezzi!!!! Ciao!!! :-*
L’AGGIUNTA DELLO YOGURT RENDE SICURAMENTE QUESTO RISOTTINO MOLTO DELICATO MA CON QUEL VELO DI ACIDOGNOLO DELLO YOGURT MOLTO SFIZIOSO….BACINI
@ Stefy, grazie carissima 😀 devo dire che lo yogurt nostro non è acido come quello greco, quindi non si sentiva tantissimo la nota acre 🙂 ciao un abbraccio!!!
ma che buono questo risotto, adoro gli asparagi…s’ha da fare assolutamnete!!! 🙂
@ Monica, ha ha ha amica mia manzoniana era buono il risotto, s’ha proprio da fare 😀 ciaooo!
ahimè gli asparagi non mi piacciono, comunque la foto è stupenda 😀 e poi sono passata per un salutone baci
@ Chicca, ok allora ti preparo qualcos’altro 😀 😀 un bacione carissima!!!!
grazie per la partecipazione e complimenti per la ricetta, originale e di buon gusto..la foto è bellissima. Ti insersco subito ciaoo
@ Francesca, ti ringrazio 😀 ciao!
Ciao Giovanni, sono Tiziana e arrivo direttamente dal forum di GZ… ricettina interessante questa con la variante dello yogurt… mi piacciono molto gli asparagi e la proverò al più presto! Complimenti per il tuo bel blog che ha ricettine un po’ per tutti i gusti! Ciao e buon 25 aprile! 🙂
@ Tizi 68, ciao cara mi ricordo di te 😀 mi fa piacere che ti piaccia il blog! Spero troverai tutto quello che ti occorre 😀 un bacione e buon 25 aprile! Ciao!
Mi piace e mi piace!!! Ho già iniziato a preparare tante cose buone con gli asparagi e ho tantissime altre idee, questo risotto entra nella lista!!
Molto saporito, bravo…:)
un bacione carissimo :DDDDD
Buona giornata!!
@ Valentina, grazie carissima 😀 non vedo l’ora di vedere le tue fantastiche idee! Sei bravissima!!! Ciao cara buona liberazione!!!
ma che bravo il mio amico giovanni… li ho appena presi anch’io e non escludo che facciano questa fine, l’idea del cucchiaio di yogurt mi attira molto…
@ Monica, ha ha ha che bella fine 😛 ciao carissima grazie, sei sempre dolcissima! Un bacione! Ps lo yogurt è un gusto tutto nuovo e super cremoso 😉
Dammi il tuo numero che ci accordiamo sulle ricette prima di postarle… hahahaha!!! Il mio lo metterò più avanti 😉
Ottimo il tuo, mi piace l’idea dello yogurt. Lo proverò!!!!
@ Fra, ha ha ha è vero manco a farlo apposta 😀 ciao carissima buona giornata!
anche a me piacciono molto gli asparagi, e preparo spesso il risotto ma onestamente non ho mai pensato allo yogurt, è proprio una buona idea devo provare.ciao
@ Lory & Elisa, grazie mille carissime 😀 buona giornata!
La tua fantasia non ha limiti! A me non sarebbe mai venuto in mente di mettere lo yogurth nel risotto! Da provare…
@ Sognatori, ha ha ha ci provo un po’ a modificare 😀 grazie!
Giovanni che buono questo risotto e l’aggiunta dello yogurt mi piace molto, lo proverò sicuramente! Grazie per aver partecipato al mio contest, ora aggiorno subito anche con la tua ricetta, a presto!
@ Ely, grazie a te 😀 ciao un bacione e buon fine settimana!
Wow! Cercavo proprio una ricetta con gli asparagi. Non li ho mai cucinati e nemmeno mangiati. Li ho visti al supermercato e volevo assaggiarli..avevo pensato proprio ad un risotto. Grazie per la ricetta! Sembra davvero buono questo risotto..poi mi piace l’aggiunta dello yogurt. Di sicuro la proverò a fare!
@ Olimpia, ottimo! Fammi sapere che poi aggiungo la tua ricetta nella sezione “Il vostro Peccato di Gola” non mancare 😀