Radicchio trevigiano gratinato

Qualche sera fa non avevo molta voglia di stare ai fornelli, ormai stanco della giornata trascorsa in ufficio, e ormai affamato visto il pranzo al sacco, ho pensato di preparare un contorno da abbinare al mio petto di pollo che avrei grigliato da lì a poco. Così in meno di mezz’ora ho preparato il radicchio trevigiano gratinato. La deliziosa crosticina in superficie nasconde la crema morbida della besciamella e del radicchio, ormai morbido e gustoso, che c’è al di sotto. Sicuramente un piatto che non è definibile leggerino, ma è perfetto per accompagnare secondi poco elaborati, specialmente se stiamo parlando di un triste petto di pollo alla Canalis… vi ho incuriositi? Provate a preparare questo radicchio trevigiano gratinato e poi ditemi cosa ne pensate!

Ingredienti per 4 – 6 persone:

1 radicchio trevigiano, 650 g besciamella, 100 g di parmigiano grattugiato, una presa di sale, un pizzico di pepe nero macinato.

Preparazione del radicchio trevigiano gratinato:

• Per prima cosa cominciate dalla preparazione della besciamella, dopodiché coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare.

• Nel frattempo dedicatevi alla pulizia del radicchio, quindi eliminate il gambo dal radicchio. Dopodiché sfogliatelo delicatamente fin quando non avrete raggiunto la parte più tenere.
• Lavate le foglie del radicchio sotto acqua corrente e poi asciugate in un canovaccio pulitissimo.
• Tagliate in pezzi di 3 – 4 centimetri circa e versateli in un recipiente.
• Unite la ricotta, il parmigiano grattugiato – conservandone un po’ per la superficie – un pizzico di sale ed una macinata di pepe nero e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Versate il tutto in una pirofila e spolverizzate la superficie con il restante parmigiano grattugiato
• Infine cuocete, in forno preriscaldato, a 210° per 15 minuti + qualche minuto in funzione grill per la superficie.
• Lasciate assestare qualche minuto e infine servite ancora caldo.

Qualche consiglio:

per alleggerire il radicchio trevigiano gratinato potete sostituire un terzo di besciamella con la stessa quantità di ricotta;
per una versione più gustosa aggiungete anche dei cubetti di prosciutto cotto oppure della pancetta o speck leggermente scottati in padella antiaderente;
se invece volete provare una versione più ricca, da servire come secondo piatto,  fate cuocere in padella un po’ di carne macinata di manzo e maiale insieme ad un po’ di cipolla, lasciate sfumare con del vino e poi unite alla besciamella ed il radicchio;
scegliete formaggi differenti per ottenere un risultato ancora più gustoso e personalizzare, ogni volta, il vostro delizioso contorno.

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