Pomodori ripieni di pasta

Pomodori ripieni di pasta è la variante che ho deciso di provare subito dopo aver preparato la versione più classica con il riso.
Devo dire che è stata altrettanto gustosa come versione e l’idea di risottare la pasta è stata davvero la mossa che ha reso questo piatto unico così irresistibile.

Ingredienti per 4 porzioni:

4 pomodori grossi, 180 – 200 g di pasta (io tipo stelline), 80 g di mozzarella, parmigiano grattugiato, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, 1/4 di cipolla, origano, 4 olive nere.

Preparazione dei pomodori ripieni di pasta:

• cominciate lavando accuratamente i pomodori e privandoli della calotta (che conserverete). Scavate l’interno facendo molta attenzione a non spaccare l’involucro di pomodoro e poi raccogliete la polpa in un tegame dove, insieme alla cipolla e all’olio extravergine d’oliva, cuocerete con poca acqua fin quando non sarà sufficientemente cotto.

• Nell’interno dei pomodori mettete un pizzico di sale e capovolgeteli in modo che il liquido di vegetazione possa scorrere via.

• Allungate un po’ l’acqua nel sughetto di pomodoro e cuocetevi la pasta, dovrete ottenere un composto simile ad un risotto e ben asciutto.

• A questo punto amalgamate insieme alla pasta appena cotta, la mozzarella sminuzzata, il parmigiano grattugiato, il pepe e l’origano, snocciolate qualche oliva e, dopo averla sminuzzata, aggiungetela al composto e farcite i pomodori.

• Cuocete i pomodori ripieni di pasta a 220° per 15 – 20 minuti e poi servite con la propria calotta.

N. B.

sebbene siano stati espresse le dosi negli ingredienti, la quantità necessaria di pasta potrà variare in base alla grandezza dei pomodori.

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