Il pollo glassato con duchesse allo zafferano è una ricetta davvero gustosissima. Quando porterete questo piatto in tavola, i vostri commensali avranno l’idea di trovarsi in un ristorante di lusso con cucina da gourmet perchè il sapore del miele di ciliegio, intenso e profumato, unito al contorno di patate, non quelle classiche, ma quelle duchessa con tutto il profumo e il colore dello zafferano e il tutto profumato dalla piccante e limoncina radice di zenzero!
Come sempre: spesa minima e grande resa!
Ingredienti:
4 cosce di pollo, 50gr di miele di ciliegio, 1 bicchiere d’acqua, 1 scalogno, 1 grattugiata di zenzero, olio extravergine d’oliva, sale iodato fine.
Per le patate duchessa:
2 grosse patate, 1 tuorlo d’uovo, una bustina di zafferano, 1 cucchiaio di latte, 30gr di burro, sale, pepe, noce moscata.
Preparazione:
Per fare le patate duchessa, seguite come ho fatto qui e una volta schiacciate le patate diluite lo zafferano in un cucchiaio di latte caldo e mescolate.
Nel frattempo preparate il pollo tagliando lo scalogno e lasciandolo rosolare un attimo in padella con un filo d’olio (non esagerate poiché la pelle del pollo è molto grassa).
Una volta abbrustolita la pelle del pollo coprite con l’acqua, aggiungete il miele e mettete anche una grattugiata di zenzero. Coprite con un coperchio per una mezz’oretta. A fine cottura togliete i cosciotti di pollo e lasciate ridurre il liquido di cottura (vi ricordo che una volta spento, il miele si rapprende. Per scioglierlo rimettete sul fuoco con un goccino d’acqua).
Servite con un paio di cucchiaiate di salsa sul pollo e con il contorno di duchesse allo zafferano.
Vi rammento di variare le dosi a seconda del vostro gusto, ricordate che troppo miele renderà stomachevole il sapore del pollo; lo zenzero ha un profumo e sapore limoncino quindi non abbondate, inoltre rilascia un sentore di piccante molto lontano.
-
- 1) gli ingredienti in generale
-
- 2) scottate il pollo con l’olio e lo scalogno
-
- 3) dopo scottato continuate la cottura con l’acqua
-
- 4) il pollo glassato con duchesse allo zafferano pronto
4) il pollo glassato con duchesse allo zafferano pronto
Scopri come fare le patate duchessa cliccando sulla foto:
4) le patate duchessa pronte
Con questa ricetta partecipo al contest di : In punta di coltello , Il mio saper fare, Dolci e delizie di Giusy , Miel&ricotta
Io ho già l’acquolina in bocca………. delizioso!
@ Fra,
ti aspetto!!!!
Buono!!! mi sono sempre proposta di prepararlo, ma non ho mai avuto modo di provare…secondo me è buonissimo e poi complimenti per la foto
!!
@ Chicca, ma grassieeee
si è davvero buono, particolare come sapore ma il glassato del miele è uno spettacolo!!! buon giornata carissima :-*
XD direi che mi fai già venir fame a quest’ora ^^ un bacione <3
@ Luisella, ha ha ha ha ha bene bene peccato di gola colpisce ancora
un bacione carissima <3
Buongiorno Giovanni!!! Una delle mie ricette preferite..il pollo…così non l’ho mai provato! Ha un’aspetto davvero appetitoso…lo mangerei anche ora!:-) hihihi buona giornata
@ Caty, ha ha ha beh vieni a provarlo allora
è davvero una bontà! Bacione!!!!!
visto l’orario sarebbe più ora di colazione…però mi hai fatto venire una fame!!!
un giorno ti assumerò come chef personale!!!
@ Inguacchiando, ha ha ha ha ha non ti preoccupare è normale avere fame a quest’ora
io ce l’ho sempre X__X un bacione carissima! Aspetto la tua assunzione!!!!!!
Buonissimo il pollo. Ma si può volerlo mangiare già ora? SI!!!! Complimenti sempre , sei bravissimo.
@ Rossana, sai io non ci vedo nulla di male nel mangiarlo a quest’ora ha ha ha ha un bacione!
Giovanni, non puoi immaginare quanto ami il miele con le carni.
La tua ricetta è golosissima: complimenti di cuore!!!
@ Antonietta, come sei dolce
grazie mille! Anche a me piace molto l’abbinamento 
un bacione!!!!
fantasticooooo!!! con questo piatto fai gola tuttiiiiii!! bella anche la presentazione…bravissimo giovanniiiiiiiii!!!!
@ Vane, ma grazie cara
mi fa veramente piacere!!! Un bacione forte forte!!!
ciao Gio!!!! è un paio di giorni ke nn entro + sui blog xk nn ho avuto + tempo. complimenti sia x il pollo ke per le patate duchessa! un piatto veramente gustoso. ciaoo buona giornata
@ Daniele, ma figurati
quando puoi è sempre un piacere! Ciao e buone vacanze 
Ehi Mister Chef, credevi mi fossi dimenticata di te??? Finita la grande sfacchinata degli ultimi tempi ritorno al mio blog e ai miei amici… tesoruccio! Questo pollo è uno schianto, per non parlare delle patate duchesse!!!
@ Elly, heiiiii carissima
non ti preoccupare è sempre un piacere leggerti! Un bacione forte :-* e grazie!!!!
questo piatto mette l’acquolina solo a guardare!!!!!!!!!!!complimenti!!ciaoooooo
@Federica, grazie mille
Come sempre quando vengo nel tuo blog mi viene una fame!!!!!!!!
Bravissimo Giovanni
@ Mira, ha ha ha grazie carissima!!! baci
Ricetta golosissima e invitante che bravo che sei Giovanni! questo è il piatto che vorrebbe mio marito per cena scommetto 100 euro adesso hahaah peccato nn avere il pollo in casa altrimenti lo preparavo subito! un bacione:*
@ Simona, ha ha ha beh dai puoi sempre rifarlo nei prossimi giorni
grazie mille cara! un bacione forte!!!!
Giovanni… tu nn mi fai venire solo la voglia di mangiarlo ma anche di entrare nel pc… quella glassatura poi… mmmmm BUONA CENA!!!!
@ Tiziana, ha ha ha ha ha cara no lascialo stare il pc, vieni a cena!!! Un bacione e grazie :-*
bella! davvero bella questa ricetta! poi ti spiegherò
mi piace, delicata, raffinata, per palati fini..e bravo Giovanni!
@ Vicky, ha ha ha ha ok attendo allora! Grazie mille :-*** un bacione!!!!!
super-raffinato questo pollo, bella idea! bravissimoooooooooooooooo
ciao
vale
@ Valentina, ma grassieeee
un abbraccio!
davvero appetitose !!ciao Giovanni..
@ Annalisa, ma grazie
ciao!
questo è un piatto che piace sicuramente a mio fratello!!!!..a lui piace l’agro dolce!!! proverò a farlo quando viene a cena da me!
complimenti!!!
ciao e buona giornata
@ Maria Elena, ti ringrazio carissima mi fa piacere
un bacione forte!!!!
Buonoooooooooooo