Petto di pollo allo yogurt

I piatti freschi come il petto di pollo allo yogurt sono sempre i miei preferiti quando inizia la bella stagione. Le giornate si allungano e la voglia di stare ai fornelli un po’ diminuisce, così bisogna lasciar spazio alle ricette veloci, proprio come questo secondo piatto che unisce gusto e raffinatezza con un tocco acidulo dato dal famoso yogurt greco.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di petto di pollo in pezzi, 200 g di yogurt greco, 5 steli di erba cipollina, pepe nero macinato, sale, burro, brodo vegetale; rucola per accompagnare.

Preparazione del petto di pollo allo yogurt:

• per cominciare dovrete preparare la marinatura, quindi in un recipiente versate i pezzi di petto di pollo, cospargete con lo yogurt greco, l’erba cipollina lavata e tagliata sottilmente, un pizzico di pepe nero macinato. Mescolate per bene e coprite con la pellicola trasparente e lasciate marinare per almeno 4 ore.
• Lasciate fondere il burro in una padella e quando è caldo aggiungete anche i pezzi di petto di pollo allo yogurt, lasciandoli cuocere a fiamma viva. Poi sfumate con brodo vegetale, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 15 – 20 minuti circa, a seconda della grandezza dei pezzi di pollo.
• A fine cottura aggiustate di sale e infine servite su un letto di rucola mentre il pollo è ancora ben caldo e se vi piace aggiungete altra erba cipollina.

Qualche consiglio:

potete evitare la lunga cottura, che serve ad ammorbidire per bene la carne, e cuocere in maniera espressa lasciando invece il petto di pollo ben sodo;
evitate di aggiungere lo yogurt della marinatura durante la cottura poiché potrebbero formarsi dei coaguli;
se non vi piace la rucola, che da croccantezza e un leggero retrogusto amarognolo al petto di pollo allo yogurt, allora sostituite con dell’insalata tipo iceberg;
il pollo sarà ancora più gustoso se lascerete macerare anche tutta la notte.