Petto di pollo al forno

Il petto di pollo al forno, un gustoso secondo piatto da servire ancora caldissimo e arricchito di sapori e profumi decisi, come le olive nere ed il rosmarino fresco.
Se vi capita di avere un bel petto di pollo intero non potete non replicare questa ricetta e assaporarne la bontà.
Ah, dimenticavo, è anche light!

Ingredienti per 4 – 6 persone:

un petto di pollo intero diviso a metà (in tutto circa 900 grammi), 80 – 100 g di olive nere sottolio, rosmarino fresco, sale, pepe, aglio, olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai d’acqua.

Preparazione del petto di pollo al forno:

• per cominciare staccate le foglioline del rosmarino da ogni rametto e, con il coltello, sminuzzatele, aggiungete sale e pepe, mescolate e versate su un tagliere.
• Sullo stesso tagliere dove avete posato le spezie aggiungete anche i due petti di pollo, che io per comodità ho diviso in due parti ottenendo così due pezzi da 450 grammi circa, e cominciate a massaggiarli in modo da far aderire le spezie ben bene con la carne; praticate anche delle incisioni sulla superficie in modo da far cuocere internamente la polpa e per far penetrare il sapore ed i profumi.
• In una pirofila capiente versate dell’olio extravergine d’oliva e sistematevi i petti di pollo, aggiungete le olive nere sottolio, qualche rametto di rosmarino – se vi piace – e infine anche due cucchiai d’acqua, che manterranno umida la carne.
• Cuocete in forno a 180° per 25 – 30 minuti.

Qualche consiglio:

se notate che il petto di pollo al forno tende ad asciugare troppo in fretta coprite con un foglio di carta forno;
potete sostituire le olive nere sottolio anche con quelle in salamoia;
provate una deliziosa aggiunta: alici sottolio!

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