Peperoni cornetto ripieni di tonno

Ogni volta una farcia diversa per i peperoni cornetto ripieni, questa volta la scelta è ricaduta sul tonno, che non ha deluso le nostre aspettative qui a casa, del resto tonno e ricotta viaggiano benissimo insieme, l’uno mitiga il sapore dell’altro addolcendo il gusto forte del peperone.

Questa ricetta è particolarmente indicata per un pasto poco calorico e per chi vuol servire un secondo diverso dal solito.

Ingredienti per 4 pezzi:

4 peperoni tipo cornetto, 100 g di tonno in scatola già sgocciolato, 50 g di ricotta, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe e prezzemolo; olio per ungere i peperoni.

Preparazione dei peperoni cornetto ripieni:

• lavate i peperoni cornetto, privateli della parte superiore (che io ho conservato) e, facendo moltissima attenzione a non spaccare il peperone, privatelo dei filamenti bianchi interni e dei semini. Lasciate scolare in posizione verticale.

• Sgocciolate il tonno e versatelo in un recipiente e unitevi la ricotta, il parmigiano grattugiato, il pepe, il prezzemolo e poco sale, mescolate il tutto per bene.
  Se vi piace potrete aggiungere anche un po’ di olive e capperi sminuzzati al coltello.

• Mettete una punta di sale all’interno dei peperoni e farciteli con il composto di prima, possibilmente cercando di non arrivare all’orlo, poiché i peperoni cornetto ripieni in cottura tenderanno a restringersi un po’.

• Adagiateli su una leccarda con carta forno, passate un filo d’olio sulla superficie dei peperoni e lasciate cuocere a 200° per una ventina di minuti, se avete conservato le parti superiori dei cornetti allora cuocete anche loro e poi servite.

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