Pasta ricotta e arancia

Che scoperta la pasta ricotta e arancia, un primo piatto semplicissimo che ci ha sorpreso molto grazie al suo sapore delicato e convincente dell’arancia e al suo profumo spiccato e rinfrescante. Eravamo un po’ scettici, sembrava quasi un accostamento dolce, di quelli che proprio non ne tengono ma al momento assaggio siamo rimasti tutti piuttosto entusiasti. Sebbene io sia un grande fan del risotto all’arancia, devo ammettere che questa versione con la pasta ha addirittura superato le mie aspettative!

Ingredienti per 4 persone:

250 g di pappardelle all’uovo,
200 g di ricotta freschissima,
la scorza grattugiata di un’arancia molto grande,
un pizzico di pepe nero macinato,
una presa di sale.

Preparazione della pasta ricotta e arancia:

• per cominciare mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta e non appena sarà a bollore, salate e calate la pasta, cuocendo quest’ultima secondo le indicazioni della confezione.

• Intanto che la pasta cuoce grattugiate la scorza di un’arancia ben lavata e asciugata in un recipiente e nello stesso aggiungete anche la ricotta, dopodiché stemperate con un po’ di acqua di cottura della pasta.

• Non appena le pappardelle saranno cotte scolatele e versatele direttamente nel composto di ricotta profumata all’arancia, mescolate per bene, aggiungete un pizzico di pepe nero macinato e infine servite pasta ricotta e arancia ancora calda.

[box type=”info” style=”rounded”]Qualche consiglio:

fate attenzione a non grattugiare anche la parte bianca dell’arancia che è amara;
se vi piace aggiungete un po’ di succo d’arancia per dare maggior sapore;
per dare maggior sapidità alla pasta ricotta e arancia grattugiate del pecorino;
per creare un mix ancora più profumato aggiungete anche la scorza grattugiata di un limone.[/box]

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