Pasta fresca di semola di grano duro

Preparare la pasta fresca di semola di grano duro è sempre un piacere, consente di risparmiare soldi, evitando di comprare la pasta, e nel contempo garantisce un’ottima riuscita anche nei formati di pasta più insoliti, che solitamente fanno pagare moltissimo.
Con questa ricetta di base da aggiungere alla vostra scuola di cucina virtuale potrete scegliere tra i più fantasiosi formati di pasta.

Ingredienti per la pasta fresca di semola di grano duro:
500gr di farina di semola di grano duro, 250ml circa di acqua tiepida.

Preparazione senza impastatrice:

• versate la farina su una spianatoia e allargatela con le dita,
• aggiungete l’acqua mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi e lasciatene un po’, potrebbe servirvene di meno come di più.
• Iniziate a lavorare fin quando la farina non avrà completamente assorbito la parte liquida.
• Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare una mezzora buona.
• Tirate la pasta fresca di semola di grano duro e tagliatela in base al tipo di pasta che preferite.

Preparazione con l’impastatrice:

• versate l’acqua nel boccale della planetaria,
• aggiungete la farina e lasciate andare con il gancio per impasti fin quando l’impasto non risulterà compatto;
• come detto su fate attenzione con l’acqua perché potrebbe servirvene di più di quanto indicato.
• Anche in questo caso avvolgerete l’impasto nella pellicola per una mezzora.
• Infine versate l’impasto a pezzi nella trafila per preparare con il robot la pasta fresca di semola di grano duro, scegliete anche la formina per il formato che preferite.

Lavorare la pasta non è sempre facile, per fortuna ho un aiuto in cucina, Rolando il Pastaio che lavora per me facilitandomi il compito.

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