Pasta brioche + cornetti, una colazione per la mamma

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La pasta brioche è una tra le basi della pasticceria, ma anche per i salati,  che si presta benissimo. La sua morbidezza è unica. Il segreto? La lievitazione…

Questa meravigliosa pasta può essere trasformata in cornetti da offrire ad amici, parenti, partner e soprattutto, visto che siamo prossimi alla festa della mamma, anche per farla felice e portarle una colazione a letto!

Ho preso ispirazione dalla ricetta della mia amica Vicky, trovate qui la sua ricetta.

Ingredienti:
500gr di farina 00, 1 lievito, 200gr di latte intero, 75gr di burro, 1 uovo e 1 tuorlo, 65gr di zucchero, un pizzico di sale iodato fine.


Preparazione:
Iniziate preparando il cosiddetto lievitino, mescolando il latte nel quale avrete sciolto il cubetto di lievito, con parte della farina (200gr circa) e un cucchiaio di zucchero e dopo aver ottenuto una massa omogenea e leggermente appiccicosa, mettetela sotto coperta lasciandola lievitare per un’oretta.
Avrete un risultato che è raddoppiato, come minimo. A questo punto versate il lievitino sulla spianatoia, dove avrete precedentemente aggiunto il resto degli ingredienti, quindi amalgamate per bene fino ad ottenere un’altra massa omogenea, sempre un po’ appiccicosa, ma non troppo. Infarinatela e rimettetela nel contenitore dove aveva lievitato il lievitino. Siate attenti a coprire il contenitore con della pellicola trasparente poiché il composto quasi sicuramente crescerà tanto al punto da fuoriuscire.
Un’ora dopo il composto sarà triplicato. A questo punto avrete ottenuto la pasta brioche, sofficissima, delicatissima e soprattutto duttile per ogni vostra fantasia.

I cornetti

Ingredienti:
farina per la spianatoia, zuccherini per decorare e farcia a piacere (marmellata, crema pasticcera, yogurt alla crema spalmabile, crema chantilly, mousse al cioccolato).

Preparazione:
Il cornetto all’italiana, non è come quello alla francese che è ricco di burro, bensì è un cornetto morbido, soffice che quando lo addentate la pasta tende a ritornare come era perché è magicamente elastica, non come avviene per i croissant che quando li mangiate scrocchiano e si appiattiscono. La pasta brioche è magica. Per ottenere dei cornetti basterà semplicemente stendere l’impasto a 3 o 4 mm, non di più, e ritagliare un rettangolo. A questo punto i vostri cornetti dovranno avere una base che varia tra i 6 e i 10 cm, a seconda della grandezza dei vostri cornetti, e i lati proporzionalmente, dovranno essere tra gli 8 e 15 cm. Se volete potete aggiungere della farcia prima della cottura, o spararla all’interno con l’aiuto di una siringa da pasticceria. Per chiudere, il procedimento è molto semplice, arrotolate la base verso la punta e successivamente spostate i rotolini alle estremità formando la classica lettera C, che è la tipica forma del cornetto.
Alla fine disponete i cornetti su carta forno e poi accendete il forno, così mentre questo si riscalda, i cornetti inizieranno già a lievitare. Infine cuocete a 170° per 15 – 20 minuti.
Se non li volete troppo dorati come ho fatto io, non spennellati, altrimenti usate del latte, non dell’uovo.

9) i cornetti di brioche pronti

 

Ecco dei suggerimenti per farcire i tuoi cornetti (clicca sulla foto per la ricetta):

7) la marmellata di albicocche pronta

 

 

 

 

 

 

 

 

3) la crema pasticcera pronta

 

 

 

 

 

 

 

5) la coppa di yogurt alla Nutella pronta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

crema chantilly

 

 

 

 

 

 

 

4) la mousse al cioccolato pronta

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94 pensieri su “Pasta brioche + cornetti, una colazione per la mamma”

  3. Ma per una che non è una mamma, tutte queste bontà non sono consentite? :( Scherzo, tanto se qualcuno dice no, io me le prendo lo stesso, ahahahahahahha. Bacioni

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    • @ Rossana, ha ha ha ma ovviamente quando me li sono preparati non stavo festeggiando la festa della mamma :-P e ci mancherebbe! :-D ha ha ha prendi prendi! Un bacione!

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  6. Giovanni solo passando dal tuo blog…si ingrassa…forse lo devo frequentare di meno? ah ah scherzo…ecco questa è una ricetta che voglio provare, per la verità ne conoscevo tante ma la tua mi convice al massimo !!! ti farò sapere !!!

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    • @ Adele, ha ha ha ha ha ha ha carissima ma ingrassare solo con gli occhi non fa male :-D ha ha ha! Fammi sapere, aspetto sempre la foto! :-***

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  8. Ma che meraviglia1!! beata la tua mamma, che stupenda colazione l’aspettava stamattina!!! spero che fra una decina d’anni anche il mio mi faccia questa sorpresa al mattino… bè, dato che porta il tuo stesso nome direi che siamo già a buon punto!!!

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  9. voglio proprio provare la tua ricetta x consolarmi dall’esperimento negativo che ho fatto l’altro giorno provando la ricetta dei maritozzi che ho trovato sul giornale di Alice…non sono cresciuti x niente!!!!!!

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    • @ Sabrina, mi spiace :-( a volte scrivono le ricette e non danno peso a quello che mettono dentro -.- può darsi ci sia un errore! Prova questa, ti garantisco che a me la pasta mi faceva dannare, la stendevi e lievitava di nuovo due minuti dopo :-D ha ha ha!

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  11. Ciao Giovanni! Ma che idea carina hai avuto per la tua mamma! Piacerebbe anche a me una colazione così per questa festa – che per me quest’anno è la prima! Un abbraccio!

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  16. Mamma mia….ma quante dolcezze! Innanzitutto complimenti alla mamma, io sono mamma a mia volta…e ho un mio “personale” pensiero…insomma i figli crescono e formano in famiglia la loro personalità…insomma le basi sono importanti…ma certo il discorso andrebbe allargato…ad ogni modo, è un grazioso pensiero, cosa c’è di più importante se non la famiglia?…e che buone queste brioche…devo riuscire a farle anche io così morbidose :-) )

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    • @ Tina, ma certo! Le basi sono importanti e i figli sono il “sunto” dei genitori! E io ogni tanto cerco di coccolarli con qualcosina in cucina :-) grazie! Un bacione! ps provala questa ricetta, mi farai sapere ;-)

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  18. Ma che amore di figlio seiiiiiiiiiiiii…..ma una colazione ad un’amica non puoi prepararla…..Ciao bacioniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

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  19. Giò, sei meraviglioso, di persone genuine come te ne ho incontrate (se incontrate si può dire) poche…invitanti questi cornetti, ne ho provati diversi tipi ma credo che questi abbiano una consistenza diversa…beata la mamma!Non è che vuoi trasferirti un pò da me? :D
    Un bacione :*

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    • @ Paola, ma grazie Paola, che belle parole :-) :-) :-) cmq ha ha ha ha se me ne vado mamma prende il terno al lotto! Sembro caro, ma sono l’opposto :-D ha ha ha un bacissimo!

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  21. si lo so non sono tua mamma e non sono nemmeno una mamma ma…..me ne offriresti una con crema chantilly?????sublimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!! un bacione

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  22. Buon pomeriggio Giovanni :* vedo qui siamo tutta una banda di appassionati di Brioches! (ma che buoneeeee) le tue sono davvero favolose! bellissima anche la presentazione molto elegante e raffinata:) buona serata:*

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  23. che idea per la mamma! la colazione al letto mi piace :) devo fare anche io dei cornetti sofficiosi da riempire!! bravissimo!! meno male che è andata bene l’impasto :) ciaooooo

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  31. Con una colazione così la mamma mi sviene Gio ;) Una delizia, iniziare la giornata così è il massimo..complimenti perchè ti son venuti benissimo..e ovviamente lo sai che dopo questa aspetto che m’inviti per fare colazione insieme :D DDD
    Tanti bacioni, buona serata carissimoooo!! :D DD SMACKKK!!

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    • @ Vale, ha ha ha carissima ma sai che piacere sarebbe averti a colazione? Anche se secondo me ci vuole proprio una bella cena, in quelle tavolate da 10 – 15 persone che ogni tanto organizzo :-D ci si diverte e si mangia tantissimo! Ciao tesoro :-***

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  33. woooow Gio che bei cornettoni gigantiii!! :D secondo me sono talmente buoni che non sopravviverebbero al tragitto cucina – letto della mamma!! :D :D un bacione, notte! :)

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    • @ Caro, ha ha ha ha ha in effetti… le conviene fare una corsa in cucina altrimenti come sono fatto io, me li pappo tutti :-P ciao carissima :-*

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  34. Spettacoloooooo!!!! Passo la ricetta a marito e figlia e pretendo questi cornetti il giorno della festa della mamma!!!!
    Seeeeeeee, magariiiiiii!!!!!! ^__________^
    Un bacione grrrrrrandeeeeeeee!!!!!!!

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    • @ Lory, ha ha ha poverina! Beh stampagliela, schiaffaci su qualche smile e dici che li vorresti :-D sono sicuro che te li preparano :-D ciao carissima!

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  39. GIOVAAAAAAAAAA!!! HO BISOGNO DI TE! Ho prelevato il contest dal tuo sito ma non riesco a metterlo nella homa page del mio, come si fa???? Scusa sono troppo scarsa!!!! Un bacino buona giornata. Vera

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  40. a me le briosches non sono mai piaciute… ma conoscevo solo quelle dei bar e delle pasticcerie! ho cambiato idea! vedendo le tue morbidose briosches mi viene voglia non solo di mangiarle ma di provare a farle io stessa! grazie anche per la tua spiegazione minuziosa e chiara del procedimento! foto perfette!

    complimenti !!!!
    ciao

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    • @ Maria Elena, ti ringrazio :-) mi trovi d’accordo. Quelle da bar spesso sono anche crude in corpo, perchè l’alta temperatura le fa arricciare subito e non le cuoce dentro. Questa sono morbidissime e ti vien voglia di mangiarne almeno un paio :-D ciao e grazie!

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    • @ Alice, ciao sai dipende molto dalla grandezza. All’incirca 20, calcola poi che più piccoli li fai più aumentano, e viceversa ;)

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