Involtini di pollo e fagiolini

Secondo facile e veloce? Provate questi involtini di pollo e fagiolini! Non solo sono piuttosto sbrigativi ma sono anche perfetti per portare a tavola le fettine di petto di pollo interpretandole però in modo originale e gustoso, insomma non la solita fettina ai ferri. Con il contorno di patate poi lo rende un secondo completo e ben strutturato, preparatevi a leccarvi i baffi perché questi involtini di pollo e fagiolini hanno proprio questo effetto!

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di petto di pollo di 120 g l’una, 80 g di fagiolini freschi, 20 g di senape, 4 fette di prosciutto crudo, 1 presa di sale, olio extravergine d’oliva.

Per le patate:

500 g di patate, 80 – 100 g di yogurt greco, qualche fogliolina di rosmarino.

Preparazione degli involtini di pollo e fagiolini:

• cominciate da subito con la preparazione delle patate, quindi lessatele in acqua e quando saranno cotte sbucciatele e poi condite con sale, yogurt greco e qualche fogliolina di rosmarino, mescolate e tenete da parte.

• Intanto passate ai fagiolini, quindi lavateli, spuntateli e infine lessateli 4 – 5 minuti e aggiustateli di sale.

• Poggiate su un tagliere le fettine di pollo, e spolverate con un po’ di sale solo da un lato, poi stendete un velo di senape e posate i fagiolini tagliati a metà su una delle due estremità della fetta, dopodiché arrotolate e inserite un paio di stuzzicadenti per tenere unito l’involtino e ripetete per tutti gli altri.

• Versate dell’olio extravergine d’oliva in una padella e lasciate cuocere per 5 minuti gli involtini di pollo e fagiolini rigirandoli spesso, in modo che la carne sigilli per bene; poi togliete gli stuzzicadenti e aggiungete un altro pizzico di sale, arrotolate ogni involtino con una fetta di prosciutto crudo.

• Una volta cotti versateli in un tegame e passateli in forno già caldo a 180° per 15 minuti e infine servite gli involtini di pollo e fagiolini con le patate allo yogurt.

Qualche consiglio:

la senape in cottura si amalgamerà ai sapori conferendo un pizzico di sapidità e piccantezza e non avrà il gusto spiccato come a crudo;
volete una sfiziosa variante? Provateli con gli asparagi o altri ortaggi di stagione che preferite di più;
segui la mia video ricetta su GialloZafferano!

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