Le frittelle di baccalà sono tipiche del periodo delle feste di Natale e vengono servite durante il cenone, sia della Vigilia che di Capodanno. Tuttavia nulla vieta di prepararle anche durante l’anno, come accade a casa mia, quando si vuole preparare un antipasto molto gustoso e che in genere piace proprio a tutti.

Le dosi non sono state indicate poiché si tratta di una ricetta che va’ fatta ad occhio e se non siete esperti… c’è sempre una prima volta 🙂

Ingredienti:

baccalà, farina, acqua, lievito di birra, sale, olio per friggere.

Preparazione delle frittelle di baccalà:

• utilizzate del baccalà che avrete precedentemente dissalato (cioè in ammollo 24 ore in acqua e ricambiata, solitamente 3 giornate bastano).

• In un recipiente mettete della farina,

• aggiungete il lievito sciolto che avrete sciolto in poca acqua intiepidita,

• e infine dell’altra acqua tiepida, versandola poco a poco e facendo moltissima attenzione a non far formare grumi,

• mescolate sempre fino ad ottenere un impasto liquido ma consistente, dovrà avere la consistenza di una pasta molto elastica e appiccicosa;

• coprite con della pellicola trasparente e lasciate a lievitare in un angolo caldo della cucina.

• Intanto lessate il baccalà in acqua bollente,

• quando sarà cotto scolate, privatelo della pelle e delle lische, sbriociolate e lasciatelo freddare.

• Versate abbondante olio per friggere in un tegame,

• mettete il baccalà nella pastella e date una bella mescolata,

• infine versate le frittelle di baccalà a cucchiaiate nell’olio bollente e lasciate cuocere entrambe i lati facendo attenzione alla temperatura dell’olio.

• Infine salate e servite ancora calde.

N.B.
Tenete sempre il cucchiaio in un bicchiere con dell’acqua, questo farà sì che il composto si stacchi facilmente dal cucchiaio.

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