Frittata al forno al salmone affumicato

Le frittate sono sempre la soluzione perfetta quando si ha voglia di un secondo piatto semplice, gustoso e soprattutto fantasioso! Eh si, ovviamente non sto parlando della classica fatta in padella, ma della frittata al forno con salmone affumicato. Il pesce dona un gusto lievemente sapido e di fumo molto gradevole che arricchisce la frittata, che è sofficissima e delicata.
Questa frittata al forno al salmone affumicato grazie ai suoi sapori vi sorprenderà!

Ingredienti per una teglia da 22:

150 g di salmone affumicato, 6 uova, 450 g di ricotta vaccina, 50 g di parmigiano grattugiato, una presa di sale, un pizzico di pepe nero macinato, prezzemolo fresco sminuzzato, un pizzico di bicarbonato.

La frittata al forno al salmone affumicato, la preparo così:

• Per prima cosa setaccio la ricotta, in questo modo non resteranno grumi.
• Poi rompo le uova e le aggiungo una alla volta, mescolando con una frusta, in modo che la ricotta assorbi tutto senza problemi.
• Aggiungo anche il parmigiano grattugiato e poi un pizzico di sale, di pepe nero macinato ed il bicarbonato che favorisce la sua lievitazione, poi unisco il prezzemolo sminuzzato e continuo a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo al quale, infine, aggiungo il salmone affumicato e tagliato a listarelle.
• Bagno velocemente un foglio di carta forno, lo strizzo per bene e poi lo sistemo in una teglia da 22 centimetri che ho leggermente unto per far aderire la carta, a questo punto verso il composto della mia frittata al forno al salmone affumicato, cospargo la superficie con altri parmigiano grattugiato e cuocio in forno preriscaldato a 200° per 35 – 40 minuti.
• Aspetto qualche istante e poi servo la frittata al forno con salmone affumicato ancora ben calda.

Qualche consiglio:

sostituite la ricotta vaccina con quella di pecora, che è più acida, o con quella di mucca che è più gustosa e sapida;
se volete rendere la frittata più gustosa scottate in padella, con un filo d’olio, le listarelle di salmone;
se gradite profumate con del timo al posto del prezzemolo;
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