La focaccia con lievito madre è fantastica: morbidissima, rigonfia, altamente digeribile ma soprattutto un lievitato fatto in casa. Davvero una grande soddisfazione.

Ancora una volta devo merito alla mia maestra dei lievitati Nunzia, del blog Miele di Lavanda, alla cui ricetta ho apportato qualche mia personale modificazione, ritrovando comunque un risultato che a casa è stato ampiamente gradito. Grazie Nunzia e alla mia piccola pasta madre che porta il tuo nome: Nunzietta 😉

Ingredienti per 2 teglie di 22:

250 g di farina di semola, 130 g di farina 0, 75 g di lievito madre rinfrescato, 300 ml di acqua, 25 ml di olio, 12 – 15 g di sale.

Per condire:

pomodorini q. b. e origano.

Preparazione della focaccia con lievito madre:

• per cominciare stemperate il lievito madre con l’acqua, aiutandovi con una forchetta, cercando di non lasciare tracce di pasta madre. A questo aggiungete anche l’olio, il sale e poi la farina di semola, date una bella mescolata e poi aggiungete anche la farina 0 ma adesso passate l’impasto sulla spianatoia. Lavoratelo, con le mani o nell’impastatrice, per un quarto d’ora.

• Ungete le due teglie con abbondante olio, separate l’impasto in due parti uguale e poi stendetelo con le mani, sempre unte, senza fare troppa pressione. Aggiungeteci i pomodorini lavati e tagliati a metà, un pizzico di sale e l’origano e poi coprite con della pellicola e lasciate lievitare (io ci ho messo un piccolo plaid) per almeno 6 ore.

• Preriscaldate il forno e poi cuocete la focaccia con lievito madre a 240° per una ventina di minuti.

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N. B.
I pomodorini potrebbero non essere a cottura quando avrete ultimato la cottura delle focacce, se non preferite quindi il pomodoro crudo, invece di aggiungerne metà tagliatelo a rondelle più sottili.