Costolette alla birra

I secondi piatti a base di carne hanno sempre il loro perché, e se poi mettono a disposizione una cremina golosa come succede con queste costolette alla birra, allora il successo è assicurato!
Un piatto molto semplice, economico che vi farà leccare i baffi, provate!

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di costolette di maiale, 33 cl di birra (1 bottiglia o lattina), 1 cucchiaio di amido di mais, 40 g di burro, 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio in camicia, 1 presa di sale, un pizzico di pepe nero macinato.

Preparazione delle costolette alla birra:

• Per preparare questa ricetta cominciate dalla marinatura, quindi sistemate le fettine di costolette di maiale in un recipiente, aggiungete i 2 rametti di rosmarino e poi versate la birra. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate marinare per una mezzora almeno.
• Trascorso il tempo aggiungete uno spicchio d’aglio in camicia e lasciate fondere una noce di burro in una pentola capiente, poi lasciate scottare le fette di costolette e sfumate con la birra e i rametti di rosmarino, aggiustando anche di sale e di pepe nero; non appena la carne di maiale sarà cotta tenetela al caldo.
• Nel tegame di cottura delle costolette alla birra versate anche un cucchiaio di amido di mais e mescolate per bene con una frusta (se la pentola è rivestita utilizzate una frusta di silicone per non grattare via la superficie antiaderente) e girate fin quando non avrete ottenuto una deliziosa crema.
• Non appena la crema si sarà leggermente addensata, se volete, ripassate un attimo le fettine delle costolette di maiale e poi impiattate e servite subito.

Qualche consiglio:

se per le costolette alla birra non preferite la cottura col burro potete utilizzare dell’olio extravergine d’oliva;
se avete paura di creare grumi fate un roux a freddo versando l’amido in un piccolo recipiente e lavorandolo con un po’ di birra di cottura e aggiungetelo solo quando sarà ben sciolto.

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