Spaghetti alla amatriciana o matriciana? Ad oggi disputa è ancora vivida sulla vera origine del nome contesa tra abruzzesi e laziali. Spero di non incappare in nessun errore chiamandoli così. Proprio nella città di Amatrice, dove i residenti usano chiamarsi Matriciani, hanno dato il nome a questa famosissima ricetta spaghetti alla amatriciana, ma che i romani hanno rinominato appunto spaghetti … Continua a leggere
La salsa bianca è una salsina molto profumata, dal sapore fresco e leggermente piccante dato dal cipollotto che accompagnerà i vostri arrosti di pesce. La salsa bianca è delicata e sicuramente renderà unici i vostri piatti. Ingredienti: 200ml di latte intero, 1 cucchiaio di amido di mais o maizena, 1 cipollotto, 1 gambo di prezzemolo, sale, pepe bianco, noce moscata. … Continua a leggere
La salsa cocktail, comunemente conosciuta come salsa rosa, è una ricetta molto facile da preparare e assolutamente versatile. Composta da ingredienti base come maionese e ketchup, arricchita poi da panna o yogurt, salsa worherster (soprattutto se non si usa lo yogurt), immancabile la spruzzata di liquore che conferisce personalità e dolcezza. La salsa cocktail, o salsa rosa, è splendida per … Continua a leggere
La salsa andalusa è una ricetta spagnola tipica della Andalusia (Andalucía in spagnolo), una comunità al sud della regione. Questa gustosissima salsa dal sapore forte e preminente viene utilizzata per accompagnare arrosti di carni sia bianche che rosse, ma anche di pesci, in particolare le sarde. Ingredienti: 200gr di maionese, 1/2 peperone crudo o grigliato, 4 pomodori passati, 1/2 peperoncino fresco, … Continua a leggere
Giovedì 07 febbraio ho partecipato ad un open day presso la nuova sede del Gambero rosso di Nola (NA) dove il giovane chef Nicola Miele ci ha introdotti a questa ricetta: cannolo croccante di prosciutto con spuma di formaggio. La sede di Città del Gusto si presenta subito nella sua magnificenza, grandi spazi, tutto due magnifiche sale, bar, sala meeting. … Continua a leggere
La crema Parmentier, porta il nome del famoso medico che durante gli anni di detenzione in Germania approfondì le conoscenze su questo meraviglioso tubero che è la patata. Non a caso la crema Parmentier è a base di patate e altri ingredienti che a piacimento possono essere sostituiti. Ovviamente la crema Parmentier è talmente famosa che anche io la facevo … Continua a leggere
sulle note di questo insolito titolo “…non quel Giustino lì” in questo insolito pomeriggio, in un insolito clima freddissimo (Napoli non è di certo famosa per i suoi freddi), in questa ora insolita (normalmente studio) insomma insolitamente ho deciso di partecipare anche io a questo giochino che impazza da qualche giorno (almeno credo). Invitato dapprima da Eva e poi da Emanuela non ho potuto esimermi … Continua a leggere
Mezzelune ripiene sulla rivista QB quanto basta: Cari lettori, sono felicissimo di annunciarvi che per la seconda volta una mia ricetta è stata pubblicata sulla rivista QB quanto basta. La ricetta in questione è quella delle mezzelune ripiene, che trovate qui. Per me è la seconda volta che viene pubblicata una ricetta su questa rivista poichè la prima è stata spiedini … Continua a leggere
Cari lettori questo non è un post dedicato alla cucina, ma ad una persona speciale che ho conosciuto personalmente quando ho registrato la mia video ricetta del Cheesecake al torrone. Anzi in realtà l’ho conosciuta di persona quando è venuta ospite all’Auchan di Giugliano in Campania per promuovere il suo primo libro di ricette. Ovviamente sto parlando della mitica Sonia Peronaci … Continua a leggere
Giovanni Peccato di Gola sulla rivista q.b. quanto basta Qualche giorno fa ho vissuto una nuovissima avventura. La redattrice della rivista q.b. quanto basta mi ha contattato chiedendomi di collaborare alla sua rivista ricca di informazioni enogastronomiche, così come di eventi e manifestazioni (soprattutto food) perchè l’ha colpita la ricetta spiedini di polenta. Come sapete è una ricetta estremante semplice e versatile da … Continua a leggere
Giovanni, peccato di gola da Sonia Peronaci Giallo Zafferano così ho deciso di intitolare questo post. Tempo fa ho partecipato al concorso Cheesecake mania di Philadelphia aggiudicandomi il primo posto con la mia Cheesecake al torrone la quale mi ha fatto vincere un buono e un premio ancora più bello: girare la video ricetta assieme alla madrina di Giallo Zafferano: Sonia Peronaci. … Continua a leggere
Vi capita mai di avere delle sarde conservate in dispensa? Beh a me si allora ho pensato a questa pasta con sugo alle sarde. Ho risolto un primo con pochissima spesa e grande sapore e soprattutto senza sporcare molto. Perfetto? Di più. Ingredienti: 320gr di pasta (io preferisco quella corta), 100gr di sarde portoghesi sott’olio, 150gr di pomodorini, ½ cipolla, … Continua a leggere