Carne alla pizzaiola

La carne alla pizzaiola è un grande classico della cucina italiana e che molto probabilmente trova la sua origine nella tradizione campana. Si tratta di un secondo a base di carne e pomodoro, la cui esecuzione è estremamente semplice e che assicura, oltre che al secondo, anche il primo piatto. Infatti col sugo di pomodoro si può condire la pasta (come da tradizione spaghetti o vermicelli).

A Napoli inoltre c’è una particolare usanza: le mogli preparano questa ricetta abbondando con la carne, in modo da assicurare al marito il pranzo per il lavoro.

Ingredienti per 4 persone:

4 fettine di carne di manzo (palettina), 400 g di pomodorini tipo ciliegini, olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, sale, origano.

Preparazione della carne alla pizzaiola:

• lavate accuratamente i pomodori e tagliateli a metà.
• In una casseruola larga versate l’olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio e lasciate profumare qualche minuto, dopodiché aggiungete i pomodorini e una presa di sale e continuate la cottura a fiamma media, se volete, coprendo con un coperchio avendo cura di lasciare uno sfiato.
• Dopo circa una ventina di minuti il sugo dovrebbe essere pronto, quindi aggiustate di sale e aggiungete le fettine di carne in modo da lasciarle cuocere ed insaporire.
• Prima di servire la carne alla pizzaiola non dimenticate di togliere l’aglio e aggiungete dell’origano stritolato al momento.

Qualche consiglio:

potete sostituire i pomodorini con altri pomodori o con dei pelati;
non fate cuocere troppo tempo la carne altrimenti diventerà scura e stopposa;
se non trovate l’origano essiccato da stritolare al momento potrete sostituire con quello in confezione;
la carne alla pizzaiola non ha lunghissimi tempi di conservazione, trattandosi appunto di carne, quindi si consiglia il consumo in breve tempo entro le 24 ore.

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