Baba al cioccolato per un anno insieme a voi

Baba al cioccolato per un anno insieme a voi! Inizio così perchè oggi il mio blog compie il suo primo anno di vita. Quando ho cominciato c’erano solo un mucchio di idee, di speranze e tanta voglia di costruire. Spesso leggo di blogger che non ce la fanno, che desiderano distaccarsi, che addirittura titubano se chiudere o meno la creatura.
A me non è mai successo, anzi! Il blog è una parte di me ormai, l’ho costruito con le mie mani (non in senso figurato eh 😛 ) ci ho speso tempo e fatica, e insieme a me, in questo cammino lungo e frastagliato, c’è sempre stata la nostra suprema e inimitabile manager che ci è vicina, ci sostiene, ci osserva, ci bacchetta ma con grande solerzia ci insegna tutto o quasi. Per chi ancora non l’avesse capito sto parlando di Martina Spinaci.

Molte altre sono le persone che dovrei ringraziare, ma rischiamo di fare notte e soprattutto potrei dimenticare qualcuno 🙂 ovviamente i diretti interessati sanno che mi riferisco a loro quando li ringrazio in generale

Se oggi il mio blog “Pecchy” come lo chiamo io, è al suo primo anno, lo devo soprattutto a voi che mi avete sostenuto e che ci avete creduto insieme a me.
Sono felicissimo di poter dire a tutti voi: GRAZIE!!!
E sono felicissimo di poter dire al mio Pecchy: AUGURI!!!!!!!!

Veniamo alla ricetta.
Un anno fa pubblicavo la ricetta del baba casalingo, che trovate qui. Oggi per festeggiare insieme a voi il primo anno di blog, vi propongo la stessa ricetta rivisitata: un baba al cioccolato!

Ingredienti:
400gr di farina 00, 80gr di latte intero, 50gr di zucchero, 1/2 lievito di birra, 8 uova, 110gr di burro, 1 cucchiaino di sale iodato fine, scorza di limone e di arancia grattugiate.

Per la bagna:
500ml di acqua, 100-150ml di rhum, 200gr di zucchero

Per la farcia:
300gr di cioccolato fondente

Preparazione:
Per prima cosa vi consiglio di lasciare il burro fuori dal frigo, così da trovarlo già ammorbidito per l’uso.
Sciogliete il lievito nel latte appena tiepido (non caldo) e poi prelevate circa 100-150gr di farina dalla quantità totale e lavorateli insieme, così da ottenere una piccola palla di pasta lievitante morbida e appiccicosa. Copritela e lasciatela lievitare sotto coperta per un’oretta (poi dipenderà dalla temperatura e dall’umidità): per comodità chiameremo quest’impasto lievitino.
Trascorso questo tempo ponete il lievitino in un recipiente abbastanza capiente, perché ci servirà per lavorare il baba.
All’interno del recipiente versate il resto della farina, lo zucchero e le uova ma poche per volta, lavorando sempre, così da sciogliere il lievitino nel nuovo composto (nel caso non ci riusciste, adoperate un frullatore, o una planetaria, così ogni grumo verrà distrutto).
Adesso inzia il procedimento più lungo e faticoso: il babà necessita di un grande impulso per la lievitazione, altrimenti questo in cottura vi “deluderà”. Allora è importantissimo che il baba venga lavorato energicamente e con molta forza, quindi con l’aiuto di una mano, mentre l’altra mantiene il recipiente, fate sì che il composto sbatta con forza contro il recipiente, durante questa lavorazione che deve durare almeno 15 minuti, aggiungete poco per volta gli aromi e il sale.
Quando avrete finito lasciate riposare il composto per circa 3 ore (il tempo è assolutamente indicativo, in estate 2 ore saranno più che sufficienti).
Riscaldate il forno a 180° e quando avrà raggiunto la temperatura, infornate il composto che avrete versato in una teglia apposita e che avrete precedentemente unto e infarinato.
Lasciate cuocere per 25/30 minuti.
A fine cottura lasciatelo riposare ancora un po’ e poi estraetelo dallo stampo, tagliatelo a fette nel senso orizzontale, e bagnatele nella bagna che precedentemente, avrete fatto, mettendo sul fuoco l’acqua con lo zucchero, quando questo si sarà completamente sciolto togliete il tegame dal fuoco, lasciate freddare un po’ e aggiungete il rhum.
A questo punto immergete le fette di baba, una alla volta, nella bagna, lasciatelo assorbire per bene il succo, e poi posatelo su un piatto da portata, prima di passare alla seconda fetta, fondete il cioccolato e versatelo in mezzo, ripetete.

5) ecco il composto lavorato per 20 minuti

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Clicca sulla foto per scoprire la ricetta dell’anno scorso:

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara

90 Risposte a “Baba al cioccolato per un anno insieme a voi”

Tantissimi Auguri Giovanni 🙂 come dico sempre sei un bravo ragazzo, un bravo chef, questo dimostra che in questo anno tante persone hanno creduto in te, nelle tue qualità, meriti ogni bene! Un abbraccio:)

Pubblicato da Giovanni Castaldi

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