Struffoli napoletani

Versare in una ciotola capiente la farina e il lievito setacciati, il sale e le bucce grattugiate degli agrumi. Mescolare, unire lo zucchero, il burro fuso, il liquore e con l’aiuto di un cucchiaio di legno formare una sabbiatura. Unire l’uovo e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versare sulla spianatoia e impastare con le mani fino ad ottenere una palla. Ricoprire con la pellicola e fare riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Trascorsi i 30 minuti riprendere l’impasto e prelevando piccoli pezzi formare dei cordoncini di 1 cm. di diametro. Con un coltello tagliare dei piccoli cubetti. Dovranno essere come piccole noccioline perché, avendo una puntina di lievito si gonfieranno in cottura. Potrete lasciarli così o con i palmi delle mani arrotolarli dandogli la forma di palline. Per friggerli mettere sul fuoco un padellino piccolo dai bordi alti. Quando l’olio sarà ben caldo immergere pochi struffoli alla volta. Quando verranno in superficie girarli un paio di volte e appena saranno dorati, con il mestolo forato scolarli su carta assorbente.

In un pentolino versare il miele e farlo scaldare a fuoco basso girandolo con un mestolo di legno. Togliere dal fuoco, unire gli Struffoli, metà dei confettini colorati e qualche ciliegia. Amalgamare bene in modo che il miele avvolga tutti gli ingredienti. Trasferire tutto ancora caldo su un bel piatto natalizio e dare la forma che più piace. Aggiungere i confettini e le ciliegie rimaste. Più passeranno i giorni e più saranno buoni perciò preparateli due giorni prima di portarli in tavola.