Frittata con gambi di cipollotti e patate

Ora che è arrivata la bella stagione, usiamo le verdure fresche e facciamo attenzione a non scartare nulla. Quasi tutto è commestibile ed è proprio uno spreco non utilizzare ciò che si può. Io faccio molto uso di cipollotti e cipolle di Tropea che hanno dei bellissimi e teneri gambi e quindi ogni volta che li ho, preparo una frittata con gambi e qualcos’altro. In questa ricetta ho aggiunto le patate a cubetti e il pecorino che da un certo sapore. Se poi non avete in programma di usarli subito, potrete congelarli in un sacchetto e utilizzarli in seguito anche nelle minestre.

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Frittata con gambi di cipollotti e patate

Ingredienti per 2 persone 

• 2 patate medie
• 5 gambi di cipollotti
• 2 uova intere
• 30 gr. di pecorino romano
• sale
• olio

Preparazione della frittata con gambi di cipollotti e patate

Lavare molto bene i gambi dei cipollotti, asciugarli e tagliarli a rondelle. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Versare qualche cucchiaio d’olio in una padella e unire le verdure. Salare e lasciare cuocere per qualche minuto a fiamma non troppo alta, quel tanto che basta per farle ammorbidire.

In una ciotola, sbattere un poco le uova con il pecorino grattugiato. Unire cipollotti e patate lasciati raffreddare un poco, salare e amalgamare. Versare tutto in una padella antiaderente calda con poco olio e cuocere bene la frittata da una parte. Spegnere il fuoco e lasciarla coperta per 5 minuti, facendo così avrà il tempo di rapprendersi bene e non si romperà. Riaccendere il fuoco e muovere la padella in modo che la frittata si stacchi dal fondo. Aiutandosi con il coperchio, capovolgere la frittata e lasciare prendere colore anche da questo lato. La vostra frittata con gambi di cipollotti e patate è pronta per essere servita.

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