Scaloppine con zucchine e pomodori

Scaloppine con zucchine e pomodori.

Le scaloppine con zucchine e pomodori sono un secondo piatto semplice ed economico. Per preparare le scaloppine ho utilizzato il petto di pollo. La preparazione è molto veloce, e in poco tempo si riesce a preparare un piatto molto gustoso che piace a tutti grandi e bambini. Ecco la ricetta:

 

Ingredienti:

• 4 fettine di petto di pollo
• 1 zucchina grande o 2 piccole
• 8 pomodori pachino
• farina, aglio, olio e sale q.b.
• olive denocciolate (facoltativo)
• vino bianco q.b.

 

Preparazione:

Iniziate con la preparazione degli ingredienti.

Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti.

Lavate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi.

Lavate, salate e infarinate le fettine di petto di pollo.

In una padella capiente aggiungete l’olio e l’aglio, fatelo dorare leggermente e aggiungete le fettine di pollo. Fate rosolare le scaloppine da entrambi i lati.

Sfumate con un po’ di vino bianco e proseguite la cottura.

A cottura ultimata togliete le scaloppine dalla padella e tenetele da parte.

Nella padella dove avete cotto la carne aggiungete i cubetti di zucchine, salate e fate cuocere.

A metà cottura aggiungete anche i pomodori, e se gradite delle olive nere denocciolate.

Mescolate e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Se fosse necessario aggiungete un po’ d’acqua calda.

A cottura quasi ultimata aggiungete le scaloppine alle zucchine e pomodori in padella. Fate insaporire per qualche minuto e servite caldo.

 

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