Scaloppine di pollo alle verdure
Il petto di pollo è un tipo di carne che si adatta a diverse preparazioni. Io lo preparo spesso grigliato, al limone, fritto, al forno…i modi di preparazione sono infiniti. Oggi ho preparato le scaloppine di pollo alle verdure. Solitamente preparo le scaloppine con prosciutto cotto e sottilette. (Per la ricetta cliccate qui). La versione con le verdure è molto gustosa. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
6 fettine di petto di pollo
Farina q.b.
50 gr. di carote
60 gr. di zucchine
80 gr. di melanzane
100 gr. di pomodori maturi
3 fettine di sottilette
1 bicchiere di vino bianco
Aglio, sale e olio q.b.
Preparazione
Lavate e sbucciate le verdure. Eliminate i semi ai pomodori.
Riducete tutte le verdure a striscioline.
In una padella mettete l’ olio e aglio e lasciate insaporire.
Aggiungete le verdure preparate ad eccezione dei pomodori.
Mescolate e lasciate appassire le verdure.
Aggiungete un po’ d’ acqua e lasciate cuocere. A meta cottura aggiungete anche i pomodori tagliati a striscioline. Salate il tutto e proseguite la cottura.
Lavate e asciugate il petto di pollo. Salatelo e passatelo nella farina. Eliminate la farina in eccesso.
Versate l’ olio in una padella, fatelo scaldare e unite le fettine di pollo.
Aggiungete uno spicchio aglio e fate rosolare le fettine di pollo da entrambi i lati. Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere.
A cottura ultimata mettete su ogni fetta di pollo le verdure e copritele con metà sottiletta. Lasciate sciogliere la sottiletta e servite.
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