Contorno di zucchine e melanzane.
Il contorno di zucchine e melanzane è un piatto molto semplice da preparare. E’ molto saporito. Si presta bene ad accompagnare diverse pietanze. Potete prepararlo come contorno oppure usarlo per condire la pasta. Come contorno è buono sia caldo che freddo. Per la preparazione ho utilizzato la passata di pomodoro, ma potete utilizzare anche i pomodori freschi a pezzettini.
Ingredienti:
- 2 zucchine
- 1 melanzana grande
- 3-4 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- olio e sale q.b.
- 100 ml d’acqua
Preparazione:
Lavate e tagliate la melanzana a cubetti. Mettete i cubetti in un colapasta e salate.
Lavate e tagliate le zucchine a cubetti.
In una padella aggiungete dell’olio e gli spicchi d’aglio. Fate riscaldare.
Aggiungete le zucchine a cubetti, e le melanzane ben strizzate.
Fate rosolare per circa 5 minuti.
Unite l’acqua e proseguite la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti circa.
Aggiungete la passata di pomodoro. Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
Regolate di sale.
Il contorno di zucchine e melanzane è pronto.
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