Muffin alle carote senza glutine

Muffin alle carote senza glutine
Ecco una rivisitazione dei classici muffin alle carote e cannella inglesi.. Senza glutine e con una crema al formaggio leggera! Semplicemente una forma diversa che si adatta tranquillamente a quella che voi più preferite!
Con questa ricetta partecipo al contest Intolleranze senza frontiere!
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Essendo una ricetta senza glutine assicuratevi che tutti gli ingredienti ne siano privi e non siano contaminati!

INGREDIENTI

Per i muffin:
50 gr di farina Nutrifree per dolci
80 gr di carote
50 gr di noci
1 uovo
1 cucchiaino di cannella
3 gr di bicarbonato
succo di mezzo arancio
un pizzico di sale

Per la crema al formaggio:
5 gr di gelatina
50 gr di miele
100 ml di acqua
succo di mezzo limone

 

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 200 ° C.

Lavare, sbucciare le carote e grattugiare finemente.

Tritare le noci fino ad ottenere una farina.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, bicarbonato, cannella, sale e la farina di noci.

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso e aggiungere il succo d’arancia.
Aggiungere la farina e le carote tagliuzzate.
Mescolare il tutto solo fino a far amalgamare tutti gli ingredienti ma senza lavorarlo troppo.

Versare l’impasto in 1/3 dellla formina.

Cuocere in forno a 200 ° C per circa 12 minuti.

Lasciate raffreddare per 20 minuti.

Intanto preparate la crema al formaggio.
Mettere i fogli di gelatina in ammollo.
Far bollire l’acqua con il miele e il succo di limone. Aggiungere i fogli di gelatina strizzati.

In una ciotola lavorare il formaggio per ammorbidirlo leggermente; unire il composto liquido.

Montare a neve gli albumi in una ciotola; aggiungere il formaggio e mescolare.

Versate la crema al formaggio sopra i tortini fatti in precedenza.

Riporre in frigo almeno per due ore prima di servire.

Oltre a questi cilindri ho realizzato anche delle ciambelline e nel buco centrale ho messo la crema al formaggio.
Muffin alle carote senza glutine

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Informazioni su Pasticci tra pentole e fornelli

Ciao, mi presento! Sono Alessia, una ragazza giovane con la passione per la cucina; una passione nata da poco in realtà.. e per questo molte volte combino dei veri e propri pasticci!! Ma le soddisfazioni arrivano anche, soprattutto dalle persone intorno a me. Il mio obbiettivo è quello di ottenere una cucina genuina, semplice ma allo stesso tempo curata in ogni dettaglio, dove tutto ciò che porto in tavola si possa mangiare prima anche con gli occhi! Nel mio blog presenterò anche ricette senza glutine poiché proprio chi mi ha fatto appassionare al mondo della cucina involontariamente conduce una vita gluten free: la mamma!! Spero che le mie ricette vi siano d'aiuto.. Buona lettura. Alessia R.

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2 commenti su “Muffin alle carote senza glutine

  1. Scusa il ritardo con il quale commento. Sono bellissimi, originali e si presentano molto bene. Sei uscita dai soliti schemi e mi piace 😉

    • Pasticci tra pentole e fornelli il said:

      Grazie mille! Ho voluto presentare una ricetta classica ma con un tocco innovativo e mi fa piacere ti siano piaciuti!

I commenti sono chiusi.