• Riso al forno vegetariano

    Date: 2012.05.11 | Category: primi, senza glutine | Tags: ,,,

    Da quanto tempo non preparavo il riso al forno fatto così, senza sugo rosso. A mio marito non piace la salsa, il ragù, i pelati, qualunque cosa che preveda il pomodoro cotto, e mangerebbe sempre e solo verdure, così per accontentare un pò tutti nasce questo piatto.

    Ingredienti:

    400 gr. di riso arborio

    6 carciofi

    3 patate

    200 gr. di mozzarella

    sale

    olio evo

     

    Procedimento:

    Per prima cosa pulire i carciofi e metterli in acqua e limone per non farli annerire. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Sciacquare i carciofi puliti e tagliarli a fettine. Mettere a scaldare l’acqua in una pentola, quando l’acqua bolle aggiungere le patate a cubetti,i carciofi a fettine,il sale e dopo 5 minuti il riso, continuando a cuocere per 10 minuti. Scolare il tutto e porre in una pirofila aggiungendo olio e mozzarella, girando con un cucchiaio in modo che la mozzarella sia un pò dappertutto. Mettere in forno caldo ventilato (220°) per circa 10/15 minuti finchè non vedete una bella crosticina dorata sulla superficie.